Jak si mohu vybrat nejlepší modrou kukuřici?

Modrá kukuřice je typ mouky kukuřice, která je také považována za měkký škrob. Na rozdíl od žluté nebo dent kukuřice obsahují skořápky těchto jádra buňky, které mají modré pigmenty, které dávají této konkrétní verzi její jedinečnou barvu. Nejlepší typ modré kukuřice závisí na tom, co ji používáte; Obvykle jsou jádra uzemněna na jídla a mouky. Při vaření doma je třeba podniknout zvláštní kroky, které je třeba podniknout, abyste zabránili kazení. Přestože je pro vaření upřednostňováno většinu čerstvé kukuřice, někteří zastánci se domnívají, že organická kukuřice je díky své chuti a obsahu živin mnohem lepší.

Tradiční žlutá kukuřice se často vaří a konzumuje tak, jak je, zatímco modré verze, na druhé straně, jsou upřednostňovány pro výrobu mouky a jídla. Zpracovaná mouka se často používá k výrobě tortil a hranolků, zatímco jídlo může být použito k výrobě muffinů a palačinek. Modrá kukuřice obecně obsahuje více živin než běžné verze, včetně vyšších úrovníželeza, lysinu a zinku. Někteří kuchaři se domnívají, že přidání limetkové šťávy ke zpracované modré kukuřici může pomoci zvýšit účinnost lysinu, což pomáhá budovat protein v těle. Pravá modrá kukuřice může mít také směs modrobílých až bílých jádra v stonkách.

Před vařením tohoto typu kukuřice se ujistěte, že zelenina je nejčerstvější. Stonky by měly být pevné a jemná jádra uvnitř by neměla být pohmožděna nebo příliš měkká v texturu. Kukuřice by měla být okamžitě umístěna do chladničky tak, aby zůstala čerstvá, dokud nebudete připraveni ji vařit. Pokud neplánujete vaření kukuřice na několik dní, zvažte umístění stopků do mrazničky. Jakékoli mouky a jídla vyrobená z kukuřice budou také muset být chlazena, aby se udržela čerstvost.

Organická modrá kukuřice je verze, ve které se při sklizni nepoužívají žádné pesticidy. Zvláštní kořeny západní kukuřice jsou obzvláštěLy problematické pro chovatele modré kukuřice, což je jeden z důvodů, proč se pesticidy používají k ochraně polí. Zastánci věří, že organická kukuřice je lepší v chuti i výživě na modrou kukuřici, která je sklizena tradičním způsobem. Předpokládá se, že organicky pěstovaná kukuřice obsahuje také více antioxidantů, jako jsou Xanthenes, než běžné typy kukuřice. Mějte na paměti, že organické produkty jsou obvykle dražší, takže je moudré zvážit výhody tohoto typu kukuřice proti přidaným nákladům.