Como escolho o melhor milho azul?
milho azul é um tipo de milho de farinha que também é considerado um amido macio. Ao contrário do milho amarelo, ou dente, as conchas desses grãos contêm células com pigmentos azuis, que dão a essa versão em particular sua cor única. O melhor tipo de milho azul depende do que você está usando; Normalmente, os grãos são moídos em refeições e farinhas. Existem etapas especiais a serem tomadas em termos de armazenamento deste milho quando você o estiver cozinhando em casa, a fim de evitar estragar. Embora a maioria dos milho fresco seja preferido para cozinhar, alguns proponentes acreditam que o milho orgânico é muito superior devido ao seu sabor e teor de nutrientes.
O milho amarelo tradicional é frequentemente cozido e consumido, enquanto as versões azuis, por outro lado, são preferidas para fazer farinha e refeição. A farinha processada é frequentemente usada para fazer tortilhas e batatas fritas, enquanto a refeição pode ser usada para fazer muffins e panquecas. O milho azul geralmente contém mais nutrientes do que as versões regulares, incluindo níveis mais altosde ferro, lisina e zinco. Alguns chefs acreditam que adicionar suco de limão ao milho azul processado pode ajudar a melhorar a eficácia da lisina, o que ajuda a construir proteínas no corpo. O milho azul verdadeiro também pode ter uma mistura de grãos brancos de azul a grãos brancos dentro dos caules.
Antes de cozinhar esse tipo de milho, verifique se o vegetal está mais fresco. Os caules devem ser firmes e os grãos delicados não devem ser machucados ou em textura excessivamente macia. O milho deve ser colocado na geladeira imediatamente para que fique fresco até que você esteja pronto para cozinhá -lo. Se você não planeja cozinhar o milho por alguns dias, considere colocar os caules no freezer. Quaisquer farinhas e refeições feitas do milho também precisarão ser refrigeradas para manter a frescura.
O milho azul orgânico é uma versão na qual nenhum pesticidas é usado durante sua colheita. As minhocas de milho ocidentais são especiaisProblema para os agricultores de milho azul, que é uma das razões pelas quais os pesticidas são usados para proteger os campos. Os proponentes acreditam que o milho orgânico é superior no sabor e na nutrição para o milho azul que é colhido da maneira tradicional. Pensa-se que o milho cultivado organicamente também contém mais antioxidantes, como xanthenos, do que os tipos regulares de milho. Lembre -se de que os produtos orgânicos geralmente são mais caros, por isso é aconselhável pesar os benefícios desse tipo de milho em relação aos custos adicionais.