Wie wähle ich den besten blauen Mais?
blaues Mais ist eine Art Mehlmais, der auch als weiche Stärke angesehen wird. Im Gegensatz zu Yellow oder Dent, Mais, enthalten die Schalen dieser Kernel Zellen mit blauen Pigmenten, die dieser speziellen Version ihre einzigartige Farbe verleihen. Die beste Art von blauem Mais hängt davon ab, was Sie verwenden. Typischerweise werden die Kerne zu Mahlzeiten und Mehl gemahlen. Es gibt besondere Schritte, um diesen Mais zu lagern, wenn Sie ihn zu Hause kochen, um zu verhindern. Obwohl die meisten frischen Mais für das Kochen bevorzugt werden, glauben einige Befürworter, dass Bio -Mais aufgrund seines Geschmacks und seines Nährstoffgehalts weit überlegen ist.
herkömmlicher gelber Mais wird oft gekocht und gegessen, während blaue Versionen dagegen für Mehl und Mahlzeit bevorzugt werden. Das verarbeitete Mehl wird oft verwendet, um Tortillas und Chips herzustellen, während die Mahlzeit zur Herstellung von Muffins und Pfannkuchen verwendet werden kann. Blauer Mais enthält im Allgemeinen mehr Nährstoffe als normale Versionen, einschließlich höherer Wertevon Eisen, Lysin und Zink. Einige Köche glauben, dass das Hinzufügen von Limettensaft zu verarbeiteten blauen Mais dazu beitragen kann, die Wirksamkeit von Lysin zu verbessern, was zum Aufbau von Protein im Körper beiträgt. Wahrer blauer Mais kann auch eine Mischung aus bläulichweiß bis weißer Körner innerhalb der Stiele haben.
Vor dem Kochen dieser Art von Mais stellen Sie sicher, dass das Gemüse am frischesten ist. Die Stiele sollten fest sein, und die empfindlichen Körner sollten nicht verletzt oder übermäßig weich in der Textur verletzt sein. Der Mais sollte sofort in den Kühlschrank gelegt werden, damit er frisch bleibt, bis Sie bereit sind, ihn zu kochen. Wenn Sie nicht vorhaben, den Mais für ein paar Tage zu kochen, sollten Sie die Stiele in den Gefrierschrank legen. Alle aus dem Mais hergestellten Mehl und Mahlzeiten müssen ebenfalls gekühlt werden, um Frische zu erhalten.
Bio -blauer Mais ist eine Version, in der während der Ernte keine Pestizide verwendet werden. Western Maiswurzelwürmer sind besondersLy problematisch für Blaumais -Landwirte, was einer der Gründe ist, warum Pestizide zum Schutz der Felder verwendet werden. Befürworter glauben, dass Bio -Mais sowohl im Geschmack als auch in der Ernährung dem blauen Mais überlegen ist, der auf traditionelle Weise geerntet wird. Es wird angenommen, dass organisch erwachsener Mais auch mehr Antioxidantien wie Xanthene enthält als normale Maistypen. Denken Sie daran, dass organische Produkte normalerweise teurer sind. Daher ist es ratsam, die Vorteile dieser Art von Mais gegen die zusätzlichen Kosten zu abwägen.