最高のブルーコーンを選ぶにはどうすればよいですか？

ブルートウモロコシは、柔らかい澱粉とも考えられている小麦粉のトウモロコシの一種です。黄色、またはへこみ、トウモロコシとは異なり、これらのカーネルのシェルには、青い顔料を持つセルが含まれており、この特定のバージョンにユニークな色を与えます。最高のタイプの青いトウモロコシは、あなたがそれを使用しているものに依存しています。通常、カーネルは食事や小麦粉に敷かれています。腐敗を防ぐために、このトウモロコシを自宅で調理しているときに、このトウモロコシを保管するという点で特別な措置があります。ほとんどの新鮮なトウモロコシは調理に好まれていますが、一部の支持者は、有機トウモロコシがその味と栄養素の含有量のためにはるかに優れていると考えています。

伝統的な黄色のトウモロコシはしばしば調理され、そのまま食べられますが、一方で青いバージョンは小麦粉と食事を作るのに好まれます。加工粉はトルティーヤとチップを作るためによく使用されますが、食事はマフィンやパンケーキを作るために使用できます。ブルーコーンには一般に、より高いレベルを含む通常のバージョンよりも多くの栄養素が含まれています鉄、リジン、亜鉛の。一部のシェフは、加工された青いトウモロコシにライムジュースを追加することで、リジンの有効性を高めるのに役立つと考えています。真の青いコーンは、茎内に青みがかった白と白い核の混合物を持つこともできます。

このタイプのトウモロコシを調理する前に、野菜が最も新鮮であることを確認してください。茎はしっかりしているはずであり、繊細なカーネルは傷ついたり、テクスチャが過度に柔らかくなったりしないでください。トウモロコシは、調理する準備ができるまで新鮮なままにするように、すぐに冷蔵庫に入れてください。数日間トウモロコシを調理する予定がない場合は、茎を冷凍庫に置くことを検討してください。トウモロコシから作られた小麦粉や食事も、新鮮さを保持するために冷蔵する必要があります。

有機ブルーコーンは、収穫中に農薬が使用されないバージョンです。西部のトウモロコシの根虫は特別ですブルーコーンファーマーズにとって問題があります。これは、農薬が畑を保護するために使用される理由の1つです。支持者は、有機トウモロコシは、伝統的な方法で収穫される青いトウモロコシへの味と栄養の両方で優れていると考えています。有機的に栽培されたトウモロコシには、通常のタイプのトウモロコシよりもキサンテンなどの抗酸化物質も含まれていると考えられています。通常、オーガニック農産物はより高価であるため、このタイプのトウモロコシの利点を追加のコストに対して比較検討することが賢明です。