Hoe kies ik de beste blauwe maïs?
Blauwe maïs is een soort bloem maïs die ook wordt beschouwd als een zacht zetmeel. In tegenstelling tot geel, of deuk, maïs, bevatten de schelpen van deze kernels cellen met blauwe pigmenten, die deze specifieke versie de unieke kleur geven. Het beste type blauwe maïs is afhankelijk van waar u het gebruikt; Meestal worden de korrels gemalen in maaltijden en meel. Er zijn speciale stappen te nemen in termen van het opslaan van deze maïs wanneer u hem thuis kookt om bederf te voorkomen. Hoewel de meeste verse maïs de voorkeur heeft voor koken, geloven sommige voorstanders dat organische maïs veel superieur is vanwege de smaak van smaak en voedingsstoffen.
Traditionele gele maïs wordt vaak gekookt en gegeten, terwijl blauwe versies daarentegen de voorkeur hebben voor het maken van bloem en maaltijd. De verwerkte bloem wordt vaak gebruikt om tortilla's en chips te maken, terwijl de maaltijd kan worden gebruikt om muffins en pannenkoeken te maken. Blauwe maïs bevat over het algemeen meer voedingsstoffen dan reguliere versies, inclusief hogere niveausvan ijzer, lysine en zink. Sommige chef -koks geloven dat het toevoegen van limoensap aan verwerkte blauwe maïs kan helpen de werkzaamheid van lysine te verbeteren, wat helpt om eiwitten in het lichaam te bouwen. Echte blauwe maïs kan ook een mengsel van blauwachtig wit tot witte korrels in de stengels hebben.
Zorg ervoor dat de groente het verste is voordat u dit soort maïs kookt. De stengels moeten stevig zijn en de delicate korrels binnen moeten niet gekneusd of overmatig zacht zijn in textuur. De maïs moet onmiddellijk in de koelkast worden geplaatst, zodat deze vers blijft totdat u klaar bent om het te koken. Als u niet van plan bent om de maïs een paar dagen te koken, overweeg dan om de stengels in de vriezer te plaatsen. Alle bloem en maaltijden die van de maïs zijn gemaakt, moeten ook worden gekoeld om frisheid te behouden.
Organische blauwe maïs is een versie waarin geen pesticiden worden gebruikt tijdens het oogsten. Westerse maïswortelwormen zijn vooralLy problematisch voor blauwe maïsboeren, wat een van de redenen is waarom pesticiden worden gebruikt om de velden te beschermen. Voorstanders geloven dat organische maïs superieur is in zowel smaak als voeding naar blauwe maïs die op de traditionele manier wordt geoogst. Er wordt gedacht dat organisch geteelde maïs ook meer antioxidanten bevat, zoals Xanthenes, dan gewone soorten maïs. Houd er rekening mee dat biologische producten meestal duurder zijn, dus het is verstandig om de voordelen van dit soort maïs te wegen tegen de extra kosten.