Jak wybrać najlepszą niebieską kukurydzę?
Niebieska kukurydza jest rodzajem kukurydzy mąki, która jest również uważana za miękką skrobię. W przeciwieństwie do żółtego lub wgniecenia, kukurydza, skorupy tych jądra zawierają komórki o niebieskich pigmentach, które nadają tej konkretnej wersji jej unikalnego koloru. Najlepszy rodzaj niebieskiej kukurydzy zależy od tego, czego jej używasz; Zazwyczaj jądra mają zmielone w posiłki i mąki. Istnieje specjalne kroki, które należy podjąć w zakresie przechowywania tej kukurydzy podczas gotowania jej w domu, aby zapobiec zepsuciu. Chociaż większość świeżej kukurydzy jest preferowana do gotowania, niektórzy zwolennicy uważają, że organiczna kukurydza jest znacznie lepsza ze względu na jej smak i zawartość składników odżywczych.
Tradycyjna żółta kukurydza jest często gotowana i spożywana tak jak, podczas gdy niebieskie wersje, z drugiej strony, są preferowane do robienia mąki i posiłku. Przetworzona mąka jest często używana do wytwarzania tortilli i żetonów, podczas gdy posiłek może być używany do tworzenia babeczek i naleśników. Niebieska kukurydza ogólnie zawiera więcej składników odżywczych niż zwykłe wersje, w tym wyższe poziomyżelaza, lizyny i cynku. Niektórzy szefowie kuchni uważają, że dodanie soku wapiennego do przetworzonej niebieskiej kukurydzy może pomóc zwiększyć skuteczność lizyny, która pomaga budować białko w ciele. Prawdziwa niebieska kukurydza może również mieć mieszankę niebieskawo-białych do białych jądrów w łodygach.
Przed gotowaniem tego typu kukurydzy upewnij się, że warzywo jest najświeższe. Łodygi powinny być twarde, a delikatne jądra wewnątrz nie powinny być posiniaczone lub nadmiernie miękkie w fakturze. Kukurydza powinna być natychmiast umieszczona w lodówce, aby pozostała świeżo, aż będziesz gotowy do jej ugotowania. Jeśli nie planujesz gotowania kukurydzy przez kilka dni, rozważ umieszczenie łodygi w zamrażarce. Wszelkie mąki i posiłki wykonane z kukurydzy będą również musiały zostać schłodzone, aby zachować świeżość.
Organiczna niebieska kukurydza to wersja, w której podczas jej zbioru nie stosuje się pestycydów. Zachodnie dżdżownice kukurydzy są szczególneLY problematyczne dla hodowców niebieskiej kukurydzy, co jest jednym z powodów, dla których pestycydy są wykorzystywane do ochrony pól. Zwolennicy uważają, że organiczna kukurydza jest lepsza zarówno pod względem gustu, jak i odżywiania się w niebieskiej kukurydzy, która jest zbierana w tradycyjny sposób. Uważa się, że ekologicznie uprawiana kukurydza zawiera również więcej przeciwutleniaczy, takich jak ksanten, niż zwykłe rodzaje kukurydzy. Należy pamiętać, że produkty ekologiczne są zwykle droższe, dlatego rozsądnie jest rozważyć korzyści z tego rodzaju kukurydzy w stosunku do dodatkowych kosztów.