최고의 파란색 옥수수를 어떻게 선택합니까?

블루 옥수수는 부드러운 전분으로 간주되는 밀가루 옥수수의 종류입니다. 노란색 또는 덴트 인 옥수수와 달리이 커널의 껍질에는 파란색 안료가있는 세포가 포함되어 있어이 특정 버전에 고유 한 색상을 제공합니다. 가장 좋은 유형의 파란 옥수수는 사용하는 것에 달려 있습니다. 일반적으로 커널은 식사와 밀가루로 분쇄됩니다. 망치지 않도록 집에서 요리 할 때이 옥수수를 저장하는 데있어 특별한 조치가 있습니다. 대부분의 신선한 옥수수는 요리에 선호되지만 일부 지지자들은 유기농 옥수수가 맛과 영양분 함량으로 인해 훨씬 ​​우수하다고 생각합니다.

전통적인 노란 옥수수는 종종 그대로 요리하고 먹는 반면, 파란색 버전은 밀가루와 식사를하는 데 선호됩니다. 가공 된 밀가루는 종종 토틸라와 칩을 만드는 데 사용되는 반면, 식사는 머핀과 팬케이크를 만드는 데 사용될 수 있습니다. Blue Corn은 일반적으로 더 높은 수준을 포함하여 일반 버전보다 더 많은 영양소를 포함합니다.철, 라이신 및 아연. 일부 요리사는 가공 된 푸른 옥수수에 라임 주스를 첨가하면 라이신의 효능을 향상시키는 데 도움이 될 수 있으며 신체에 단백질을 만드는 데 도움이됩니다. 진정한 푸른 옥수수는 또한 줄기 안에 푸른 흰색에서 흰색 커널을 혼합 할 수 있습니다.

이 유형의 옥수수를 요리하기 전에 야채가 가장 신선한 지 확인하십시오. 줄기는 단단해야하며, 내부의 섬세한 커널은 질감이 멍이 들거나 과도하게 부드럽 지 않아야합니다. 옥수수는 냉장고에 즉시 놓아서 요리 할 준비가 될 때까지 신선하게 유지되도록해야합니다. 며칠 동안 옥수수를 요리 할 계획이 없다면 줄기를 냉동실에 넣는 것을 고려하십시오. 옥수수로 만든 밀가루와 식사는 신선함을 유지하기 위해 냉장해야합니다.

유기농 블루 옥수수는 수확 중에 살충제가 사용되지 않는 버전입니다. 서쪽 옥수수 뿌리가 특별합니다파란색 옥수수 농민들에게는 문제가 있는데, 이것은 농약이 들판을 보호하는 데 사용되는 이유 중 하나입니다. 지지자들은 유기농 옥수수가 전통적인 방식으로 수확되는 푸른 옥수수에 대한 맛과 영양에서 우수하다고 생각합니다. 유기농으로 자란 옥수수에는 규칙적인 유형의 옥수수보다 Xanthenes와 같은 더 많은 산화 방지제가 포함되어 있다고 생각됩니다. 유기농 농산물은 일반적으로 더 비싸기 때문에 이러한 유형의 옥수수의 이점을 추가 비용에 대비하는 것이 좋습니다.