Hva er en Bauru?
En Bauru, oppkalt etter den grunnleggende byen, er en brasiliansk sandwich opprettet på 1930 -tallet av en lokal jusstudent. Den består av en fransk bolle, mozzarellaost, stekbiff, tomater og sylteagurk. Det regnes som den offisielle sandwichen til Bauru i delstaten Sao Paulo, Brasil; Det lokale reiselivsnemnda gir sertifisering til lokale restauranter som lager smørbrødet i henhold til den opprinnelige oppskriften. Selv om det er flere varianter av smørbrødet i andre områder, inkluderer det nesten alltid en fransk bolle og ost.
På 1930 -tallet dro en jusstudent i Sao Paulo til det lokale spisestedet Ponto Chic i Bauru og ba om en veldig spesifikk sandwich. Han ba kontorist om å fjerne innsiden av en fransk bolle, smelte mozzarellaost i en bain-marie, også kjent som et vannbad, og legg den på brødet. Studenten ba deretter om at smørbrødet skulle toppes med stekt storfekjøtt, tomater og sylteagurk. Sandwich var en så stor hit på det lokale spisestedet at den raskt ble en stifte av brasiliansk mat.
Den opprinnelige oppskriften på Bauru er som følger: en fransk bolle, tre skiver mozzarellaost, tre skiver tomat, tre skiver stekt storfekjøtt og to sylteagurk. Mens liin eller rumpestek er de foretrukne kuttene av kjøtt til denne smørbrødet, anses alle typer stekbiff som tilstrekkelig. I 2007 opprettet det kommunale reiselivsbyrået et program som gir et sertifikat for enhver restaurant som bruker denne nøyaktige oppskriften på Bauru.
Denne brasilianske sandwichen var en så stor suksess i Sao Paulo og resten av Brasil at kokker fra hele verden har gjort flere varianter. Mens noen er veldig nær originalen, ligger den eneste konsistensen i bruken av en fransk bolle med innsiden fjernet og smelter osten i et vannbad. I Italia består en Bauru av stekt storfekjøtt, skinke, mozzarella, oregano og soltørkede tomater. I Portugal er det laget viddH skinke, ost og tomater. I Frankrike er Bauru laget med stekt storfekjøtt, Gruyere ost og Dijon sennep.
Ponto Chic, den originale restauranten som først serverte smørbrødet, har siden litt endret oppskriften og tilbyr en versjon med Ham i stedet for stekt storfekjøtt. Restauranten bruker også vanligvis fire forskjellige oster i stedet for bare mozzarella. Til tross for disse endringene, er den originale Bauru-sandwichen en av de mest populære lunsjartiklene i Brasil og en relativt kjent del av brasiliansk mat.