Hvad er en Bauru?
En Bauru, opkaldt efter dens grundlæggende by, er en brasiliansk sandwich oprettet i 1930'erne af en lokal juriststuderende. Det består af en fransk bolle, mozzarellaost, stegt oksekød, tomater og pickles. Det betragtes som den officielle sandwich af Bauru i delstaten Sao Paulo, Brasilien; Det lokale turistbestyrelse leverer certificering til lokale restauranter, der fremstiller sandwich i henhold til den originale opskrift. Mens der er flere variationer af sandwich på andre områder, inkluderer det næsten altid en fransk bolle og ost.
I 1930'erne gik en juriststuderende i Sao Paulo til det lokale spisested Ponto Chic i Bauru og anmodede om en meget specifik sandwich. Han bad kontorist om at fjerne indersiden af en fransk bolle, smelte mozzarellaost i en Bain-Marie, også kendt som et vandbad, og placere den på brødet. Studenten bad derefter om, at sandwich blev toppet med stegt oksekød, tomater og pickles. Sandwich var sådan et stort hit på det lokale spisested, at det hurtigt blev en STAPLe af brasiliansk køkken.
Den originale opskrift på Bauru er som følger: en fransk bolle, tre skiver mozzarellaost, tre skiver tomat, tre skiver stegt oksekød og to pickle -skiver. Mens lænd eller rumpe stegt er de foretrukne kødskæringer til denne sandwich, betragtes enhver type stege oksekød som tilstrækkelig. I 2007 oprettede det kommunale turistbureau et program, der giver et certifikat til enhver restaurant, der bruger denne nøjagtige opskrift til sin Bauru.
Denne brasilianske sandwich var en så stor succes i Sao Paulo og resten af Brasilien, at kokke fra hele verden har gjort flere variationer. Mens nogle er meget tæt på originalen, ligger den eneste konsistens i brugen af en fransk bolle med indersiden fjernet og smeltet osten i et vandbad. I Italien består en Bauru af stegt oksekød, skinke, mozzarella, oregano og soltørrede tomater. I Portugal er det lavet med videnh skinke, ost og tomater. I Frankrig er Bauru lavet med stegt oksekød, gruyere ost og dijon sennep.
Ponto Chic, den originale restaurant, der først serverede sandwich, har siden lidt ændret opskriften og tilbyder en version med skinke i stedet for stegt oksekød. Restauranten bruger også typisk fire forskellige oste snarere end bare mozzarella. På trods af disse ændringer er den originale Bauru Sandwich en af de mest populære frokostartikler i Brasilien og en relativt velkendt del af det brasilianske køkken.