Wat is een Bauru?

Een Bauru, vernoemd naar de oprichtingsstad, is een Braziliaanse sandwich gemaakt in de jaren 1930 door een lokale rechtenstudent. Het bestaat uit een Frans broodje, mozzarella -kaas, rosbief, tomaten en augurken. Het wordt beschouwd als de officiële sandwich van Bauru in de staat Sao Paulo, Brazilië; Het Local Tourism Board biedt certificering aan lokale restaurants die het broodje maken volgens het oorspronkelijke recept. Hoewel er in andere gebieden verschillende variaties van de sandwich zijn, omvat het bijna altijd een Frans broodje en kaas.

In de jaren 1930 ging een rechtenstudent in Sao Paulo naar de plaatselijke eetcafé Ponto Chic in Bauru en vroeg om een ​​zeer specifieke sandwich. Hij vroeg de bediende om de binnenkant van een Frans broodje te verwijderen, mozzarella kaas in een Bain-Marie te smelten, ook bekend als een waterbad, en het op het brood te plaatsen. De student vroeg vervolgens om de sandwich om te worden gegarneerd met rosbief, tomaten en augurken. De sandwich was zo'n enorme hit bij het lokale eetcafe dat het snel een stapl werde van Braziliaanse keuken.

Het originele recept voor de Bauru is als volgt: één Frans broodje, drie plakjes mozzarella -kaas, drie plakjes tomaat, drie plakjes rosbief en twee augurkplakken. Hoewel lendenen of braadgast de voorkeurssneden van vlees voor dit broodje zijn, wordt elk type rosbief als voldoende beschouwd. In 2007 heeft het gemeentelijke toeristische bureau een programma opgezet dat een certificaat biedt voor elk restaurant dat dit exacte recept voor zijn Bauru gebruikt.

Deze Braziliaanse sandwich was zo'n enorm succes in Sao Paulo en de rest van Brazilië dat chefs van over de hele wereld verschillende variaties hebben gemaakt. Hoewel sommige heel dicht bij het origineel zijn, ligt de enige consistentie in het gebruik van een Frans broodje met de binnenkant verwijderd en de kaas smelten in een waterbad. In Italië bestaat een Bauru uit rosbief, ham, mozzarella, oregano en gedroogde tomaten. In Portugal wordt het wit gemaaktH Ham, kaas en tomaten. In Frankrijk is de Bauru gemaakt met rosbief, gruyere kaas en Dijon -mosterd.

Ponto Chic, het originele restaurant dat voor het eerst de sandwich heeft geserveerd, heeft sindsdien het recept en biedt een versie met ham aangeboden in plaats van rosbief. Het restaurant gebruikt meestal ook vier verschillende kazen in plaats van alleen mozzarella. Ondanks deze veranderingen is de originele Bauru Sandwich een van de meest populaire lunchartikelen in Brazilië en een relatief bekend deel van de Braziliaanse keuken.