Vad är en bauru?
A Bauru, uppkallad efter sin grundande stad, är en brasiliansk smörgås som skapades på 1930 -talet av en lokal lagstudent. Den består av en fransk bulle, mozzarellaost, rostbiff, tomater och pickles. Det betraktas som den officiella smörgåsen till Bauru i delstaten Sao Paulo, Brasilien; Den lokala turiststyrelsen tillhandahåller certifiering till lokala restauranger som gör smörgåsen enligt det ursprungliga receptet. Även om det finns flera varianter av smörgåsen i andra områden, inkluderar den nästan alltid en fransk bulle och ost.
På 1930 -talet gick en lagstudent i Sao Paulo till den lokala matstället Ponto Chic i Bauru och begärde en mycket specifik smörgås. Han bad kontoristen att ta bort insidan av en fransk bulle, smälta mozzarellaost i en bain-marie, även känd som ett vattenbad och placera det på brödet. Studenten bad sedan att smörgåsen skulle toppas med rostbiff, tomater och pickles. Smörgåsen var en så stor hit på det lokala matstället att det snabbt blev en STAPLE av brasiliansk mat.
Det ursprungliga receptet för Bauru är som följer: en fransk bulle, tre skivor mozzarellaost, tre skivor tomat, tre skivor rostbiff och två pickle -skivor. Medan länd eller rumpstek är de föredragna köttskärningarna för denna smörgås, anses alla typer av rostbiff som är tillräckliga. 2007 skapade den kommunala turismbyrån ett program som tillhandahåller ett certifikat för alla restauranger som använder detta exakta recept för sin Bauru.
Denna brasilianska smörgås var en så stor framgång i Sao Paulo och resten av Brasilien som kockar från hela världen har gjort flera variationer. Medan vissa är mycket nära originalet, ligger den enda konsistensen i användningen av en fransk bulle med insidan bort och smälter osten i ett vattenbad. I Italien består en bauru av rostbiff, skinka, mozzarella, oregano och soltorkade tomater. I Portugal görs det vidH skinka, ost och tomater. I Frankrike är bauruen gjord med rostbiff, Gruyere -ost och Dijon Mustard.
Ponto Chic, den ursprungliga restaurangen som först serverade smörgåsen, har sedan dess ändrat receptet och erbjuder en version med skinka istället för rostbiff. Restaurangen använder vanligtvis fyra olika ostar snarare än bara mozzarella. Trots dessa förändringar är den ursprungliga Bauru-smörgåsen en av de mest populära lunchpunkterna i Brasilien och en relativt välkänd del av brasilianska köket.