¿Qué es una bola de carne?
Las bolas de carne son una variedad de albóndigas hechas con carne de carne finamente pulverizada y saborizantes que se comen más comúnmente en la parte sur de China. Son particularmente populares en las áreas que rodean a Hong Kong. Normalmente sobre el tamaño de una nogal, tienen una apariencia similar a las bolas de pescado, pero son de color más oscuro. También tienen usos similares a las bolas de pescado y camarones y se pueden usar en sopas o guisos o enrollados en una envoltura y cocinadas como dim sum. Dado que el proceso de pulverizar la carne puede llevar mucho tiempo, las bolas de carne a menudo se comen en restaurantes o se compran congeladas en las tiendas de comestibles.
La textura de una bola de carne de res difiere de la textura de una albóndiga típica porque la carne en una bola de carne es golpeada en una pasta fina. La mayoría de las albóndigas están hechas de carne molida, no golpeadas, y no son molidas para una textura tan fina como la que se encuentra en las bolas de carne. La textura de la carne en una bola de carne está más cerca de las nugas de pollo o el pollo procesado mecánicamente separadoque las típicas albóndigas de carne molida.
Al igual que las bolas de pescado y camarones, las bolas de carne son populares en sopas y olla caliente china, un tipo de estofado que se cocina justo en la mesa. Se coloca una olla hirviendo en el centro de la mesa, y los ingredientes se colocan en el caldo y se deja cocinar. Además de la bola de carne, otros ingredientes comunes agregados a la olla caliente china incluyen carne congelada en rodajas finas, mariscos y verduras. Las hojas verdes como las espinacas y el bok choy y las diferentes variedades de hongos también son ingredientes populares para agregar a una olla caliente china.
Cuando se usa en sopas, las bolas de carne generalmente acompañan un tipo similar de caldo. El caldo de pescado requeriría una bola de pescado, ya que el caldo de carne requeriría el uso de una bola de carne de res, y los caldos mixtos a menudo tienen diferentes tipos de bolas. Un tipo de sopa popular en Hong Kong mezcla tanto bolas de carne como bolas de pescado en un caldo mixto.
La bola de carne es also Un ingrediente popular utilizado en dim sum, un tipo de aperitivo o alimentos pequeños. A menudo es al vapor o frito, con mayor frecuencia con repollo o dentro de un envoltorio de wonton o rollo de huevo. La forma más popular de servir una bola de carne en dim sum es cocinar al vapor una bola de carne marinada sobre una gran hoja de repollo. En una comida de dim sum, los comensales consumirían múltiples placas de dim sum hasta que se hayan llenado. El dim sum generalmente se sirve en placas pequeñas y se diseñan para comer en una o dos bocados.