Hva er en storfekjøtt?

Oksekjøttkuler er en rekke kjøttboller laget med fint pulverisert storfekjøtt og smakstilsetning som oftest spises i den sørlige delen av Kina. De er spesielt populære i områdene rundt Hong Kong. Normalt om størrelsen på en valnøtt, er de like i utseende som fiskeballer, men er mørkere i fargen. De har også lignende bruksområder som fisk og rekekuler og kan brukes i supper eller gryteretter eller rulles inn i en innpakning og kokt som dim sum. Siden prosessen med å pulverisere kjøttet kan være tidkrevende, blir storfekuler ofte spist på restauranter eller kjøpt frosset i dagligvarebutikker.

Teksturen til en storfekjøtt skiller seg fra tekstur til en typisk kjøttboller fordi kjøttet i en storfekjøtt blir slått i en fin pasta. De fleste kjøttboller er laget av kjøtt som er malt, ikke slått, og de er ikke malt til en så fin tekstur som den som finnes i storfekjøttkuler. Strukturen til kjøttet i en storfekjøtt er nærmere kyllingnuggets eller mekanisk separert bearbeidet kyllingenn typisk malt kjøttboller.

Som fisk og rekekuler, er storfekjøttboller populære i supper og kinesisk varm gryte, en type lapskaus som tilberedes rett ved bordet. En kokende gryte med lager plasseres i midten av bordet, og ingrediensene plasseres i bestanden og får koke. Foruten storfekjøttkulen, inkluderer andre vanlige ingredienser tilsatt kinesisk varm gryte tynt skivet frossent kjøtt, sjømat og grønnsaker. Bladede greener som spinat og bok choy og forskjellige soppsorter er også populære ingredienser å legge til en kinesisk varm gryte.

Når det brukes i supper, følger kjøttkuler vanligvis en lignende type buljong. Fiskebuljong ville etterlyst en fiskeball da storfekjøttbuljong ville kreve bruk av en storfekjøtt, og blandede buljonger har ofte forskjellige typer baller. En populær type suppe i Hong Kong blander både storfekjøtt og fiskeballer i en blandet buljong.

Oksekjøttkulen er ALSo En populær ingrediens brukt i dim sum, en type forrett eller liten serveringsmat. Den er ofte dampet eller stekt, hyppigst på kål eller i en Wonton -innpakning eller eggrulle. Den mest populære måten å servere en storfekjøtt i dim sum er å dampe en marinert storfekjøtt på toppen av et stort kålblad. Ved et dimt summåltid ville spisesteder konsumere flere tallerkener med dim sum til de har fått fyllet. Dim sum serveres vanligvis på små plater, og er designet for å bli spist i en eller to biter.