Wat is een beefbal?
Rundvleesballen zijn een verscheidenheid aan gehaktbal gemaakt met fijn verpulverd rundervlees en smaakstoffen die het meest worden gegeten in het zuidelijke deel van China. Ze zijn vooral populair in de gebieden rond Hong Kong. Normaal gesproken zijn ze ongeveer de grootte van een walnoot, ze lijken op visballen, maar zijn donkerder van kleur. Ze hebben ook vergelijkbaar gebruik als vis- en garnalenballen en kunnen worden gebruikt in soepen of stoofschotels of worden gerold in een wrap en gekookt als dim sum. Omdat het proces van pulverisatie van het vlees tijdrovend kan zijn, worden rundvleesballen vaak in restaurants gegeten of bevroren in supermarkten gekocht.
De textuur van een rundvleesbal verschilt van de textuur van een typische gehaktbal omdat het vlees in een runderbal in een fijne pasta wordt geslagen. De meeste gehaktballetjes zijn gemaakt van vlees dat wordt gemalen, niet geslagen, en ze zijn niet gemalen tot een zo fijne textuur als die in rundvleesballen. De textuur van het vlees in een beefbal is dichter bij kipnuggets of mechanisch gescheiden bewerkte kipdan typische gehaktballetjes met rundergehakt.
Net als vis- en garnalenballen zijn rundvleesballen populair in soepen en Chinese hete pot, een soort stoofpot die direct aan tafel wordt gekookt. Een kokende pot met bouillon wordt in het midden van de tafel geplaatst en ingrediënten worden in de bouillon geplaatst en mogen koken. Naast de runderbal zijn andere veel voorkomende ingrediënten die aan de Chinese hete pot worden toegevoegd, dun gesneden bevroren vlees, zeevruchten en groenten. Bladgroenten zoals spinazie en Bok Choy en verschillende soorten champignons zijn ook populaire ingrediënten om toe te voegen aan een Chinese hete pot.
Bij gebruik in soepen vergezellen ballen van vlees meestal een vergelijkbaar type bouillon. Visbouillon zou een visbal vragen, omdat rundvleesbouillon zou vragen om het gebruik van een runderbal, en gemengde bouillons hebben vaak verschillende soorten ballen. Een populair type soep in Hong Kong combineert zowel runderballen als visballen in een gemengde bouillon.
De beefbal is also Een populair ingrediënt dat in dim sum wordt gebruikt, een soort voorgerecht of klein serveervoedsel. Het wordt vaak gestoomd of gefrituurd, meestal op kool of binnen een wonton wrapper of eierrol. De meest populaire manier om een runderbal in dim sum te serveren, is door een gemarineerde runderbal op een groot koolblad te stomen. Bij een dim sum -maaltijd zouden diners meerdere borden dim sum consumeren totdat ze hun vulling hebben gehad. Dim sum wordt meestal geserveerd op kleine borden en zijn ontworpen om in een of twee beten te worden gegeten.