¿Qué es un bollo de carne?
Un bollo de carne es una variación de otro sabroso y salado chino llamado Bun de cerdo; Ambos se preparan en un paquete ampliamente conocido como cha siu bao . Ambos brillan a un abrigo marrón y parecen donas que pueden estar llenas de jaleas o cremas dulces. Sin embargo, lo que está dentro es de carne molida o carne de cerdo desmenuzada, sofocada en una salsa de barbacoa picante y claramente asiática.
El sabor del bollo de carne de res bisagras en algunas facetas clave. Una carcasa de pan de pastos y sin casas puede conducir a problemas de textura. Sin una salsa de barbacoa y carne adecuadamente hechas, el relleno no valdrá la pena crear una masa. Como con cualquier cocina, cuanto más se gaste en ingredientes, mejor será el resultado final.
El empanado del bollo de carne se puede construir con masa de rolla de cena comprada en la tienda, o se puede hacer desde cero. Aunque las mediciones varían ligeramente, preparar el empanado requiere batir agua, levadura seca y sal hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Entonces, harina,Más azúcar y sal se mezclan en un tazón separado y finalmente se combinan con la solución de levadura. Finalmente, dos huevos y un poco de aceite se amasan en la harina hasta que una consistencia pasa y maleable indica que la masa está lista para hornear.
Es hora de pasar al relleno de carne, mientras la masa descansa y se eleva. Aceite, luego la raíz de jengibre, luego el ajo se calientan a fuego medio; Luego, la carne molida, la soja, el pimentón, la salsa de hoisin dulce y la pimienta molida se combinan en la sartén hasta que la carne se dore. Algunas cebollas rojas picadas y cebollas verdes se pueden arrojar a la carne, inmediatamente antes de que se retire del fuego.
En preparación para el horno, las bandejas para hornear se engranan y el relleno está relleno con una cuchara en porciones de masa del tamaño de hockey. El chef debe asegurarse de que las bolas de masa envuelvan por completo el relleno. Esto asegurará que el pan se hornee de manera uniforme y sinUT fugas. Muchos chefs colocan la costura de carne de res de la costura en las bandejas para hornear. Los bollos de carne hornean a 350 ° F (177 ° C) en aproximadamente 20 minutos.
Justo antes de ingresar al horno, un huevo generalmente se bate con unas pocas cucharadas de leche (aproximadamente 30 ml). Esta mezcla se puede cepillar sobre la parte superior de cada moño de carne. El resultado es un color de color marrón intenso que agregará textura y sabor al producto final.