Hvad er en oksekødbolle?
En oksekødbolle er en variation af en anden velsmagende kinesisk behandling kaldet svinekødbolle; Begge er forberedt i en pakke, der er bredt kendt som cha siu bao . De skinner begge til en brun frakke og ligner donuts, der bare kan være fyldt med søde gelé eller cremer. Det, der imidlertid er inde, er malet oksekød eller trukket svinekød, kvalt i en tangy, tydeligt asiatisk grillsauce.
Oksekødets smag hænger sammen med et par nøglefasetter. En dejagtig, ubrunt brødhus kan føre til strukturelle problemer. Uden en korrekt fremstillet grillsauce og kød, vil fyldet ikke være værd at gøre det værd at skabe en wienerbrød. Som med ethvert køkken, jo mere der bruges på ingredienser, jo bedre skal det endelige resultat være.
Brødning af oksekødbolle kan konstrueres af butikskøbt middagsrulle dej, eller den kan fremstilles fra bunden. Selvom målinger varierer lidt, kræver det at fremstille paneringen, der pisker vand, tør gær og salt, indtil blandingen bliver skummende. Derefter, mel,Mere sukker og salt blandes i en separat skål og kombineres til sidst med gæropløsningen. Endelig æltes to æg og lidt olie ind i melet, indtil en dejagtig, formbar konsistens indikerer, at dejen er klar til bagning.
Det er derefter tid til at gå videre til kødfyldningen, når dejen hviler og stiger. Olie, derefter ingefærrød, derefter opvarmes hvidløg over medium varme; Derefter kombineres malet oksekød, soja, paprika, sød hoisin -sauce og malet peber i stegepanden, indtil kødet er brunet. Nogle hakkede røde peber og grønne løg kan derefter kastes i kødet, umiddelbart før det fjernes fra varmen.
Som forberedelse til ovnen smures bageplader, og fyldningen er fyldt med en ske i hockey-puck-størrelse dele af dejen. Kokken skal sørge for, at dejkuglerne fuldstændigt opslutter fyldet. Dette vil sikre, at brødet bager op ensartet og WithoUT lækker. Mange kokke placerer oksekødbolle-sømmen på bagepanderne. Oksekødboller bages ved 177 ° C på 350 ° C på ca. 20 minutter.
Lige inden du kommer ind i ovnen, bliver et æg normalt pisket med et par spiseskefulde mælk (ca. 30 ml). Denne sammenvoksning kan derefter børstes over toppen af hver oksekødbolle. Resultatet er en intens brun farvelægning, der tilføjer tekstur og smag til det endelige produkt.