Qu'est-ce qu'un petit pain de boeuf?

Un chignon de boeuf est une variation d'un autre gâteau chinois salé appelé le pain de porc; Les deux sont préparés dans un package largement appelé cha siu bao . Ils brillent tous les deux sur un manteau brun et ressemblent à des beignets qui pourraient bien être remplis de gelées douces ou de crèmes. Ce qui est à l'intérieur, cependant, est le bœuf haché ou le porc effiloché, étouffé dans une sauce barbecue acidulée et distinctement asiatique.

La saveur du chignon de boeuf repose sur quelques facettes clés. Un boîtier de pain pâteux et effréné peut entraîner des problèmes de texture. Sans sauce et viande de barbecue correctement fabriqués, la garniture ne vaudra pas la peine de créer une pâtisserie. Comme pour toute cuisine, plus c'est dépensé pour les ingrédients, mieux le résultat final devrait être.

La panure du chignon de boeuf peut être construite en pâte à rouler au magasin en magasin, ou elle peut être fabriquée à partir de zéro. Bien que les mesures varient légèrement, la préparation de la panure nécessite de fouetter l'eau, la levure sèche et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ensuite, farine,Plus de sucre et de sel sont mélangés dans un bol séparé et finalement combiné avec la solution de levure. Enfin, deux œufs et un peu d'huile sont pétrisés dans la farine jusqu'à ce qu'une consistance malléable et malléable indique que la pâte est prête pour la cuisson.

Il est alors temps de passer à la garniture de la viande, alors que la pâte repose et monte. L'huile, puis la racine de gingembre, puis l'ail sont chauffés à feu moyen; Ensuite, le bœuf haché, le soja, le paprika, la sauce hoisin douce et le poivre moulu sont combinés dans la poêle jusqu'à ce que la viande soit dorée. Certains poivrons rouges hachés et les oignons verts peuvent ensuite être jetés dans la viande, immédiatement avant son enlevé du feu.

En préparation du four, les plaques à pâtisserie sont graissées et la garniture est remplie d'une cuillère dans des portions de pâte de la taille d'un hockey. Le chef doit s'assurer que les boules de pâte engloutissent complètement la garniture. Cela garantira que le pain cuit uniformément et without fuit. De nombreux chefs placent la couture du chignon de boeuf sur les casseroles. Les petits pains de boeuf cuisent à 350 ° F (177 ° C) en environ 20 minutes.

Juste avant d'entrer dans le four, un œuf est généralement fouetté avec quelques cuillères à soupe de lait (environ 30 ml). Cette concoction peut ensuite être brossée sur le dessus de chaque pain de bœuf. Le résultat est une coloration brune intense qui ajoutera de la texture et de la saveur au produit final.