Wat is een runderbroodje?

Een runderbroodje is een variatie van een andere hartige Chinese traktatie die het varkensbroodje wordt genoemd; Beide zijn voorbereid in een pakket dat algemeen bekend staat als cha siu bao . Ze glinsteren allebei tot een bruine jas en zien eruit als donuts die misschien gevuld zijn met zoete gelei of crèmes. Wat er echter in zit, is rundergehakt of getrokken varkensvlees, gesmoord in een pittige, duidelijk Aziatische barbecuesaus.

De smaak van het rundvleesbroodje hangt af van een paar belangrijke facetten. Een deegachtige, ongebroek broodbehuizing kan leiden tot textuurproblemen. Zonder een goed gemaakte barbecuesaus en vlees is de vulling niet de moeite waard om een ​​gebak te creëren. Zoals bij elke keuken, hoe meer dat wordt besteed aan ingrediënten, hoe beter het eindresultaat zou moeten zijn.

Het paneren van het runderbroodje kan worden gebouwd uit in de winkel gekochte dinerkol, of het kan helemaal opnieuw worden gemaakt. Hoewel de metingen enigszins variëren, vereist het bereiden van het paneren water, droge gist en zout totdat het mengsel schuimig wordt. Dan, bloem,Meer suiker en zout worden gemengd in een aparte kom en uiteindelijk gecombineerd met de gistoplossing. Ten slotte worden twee eieren en wat olie in de bloem gekneed totdat een deegachtige, kneedbare consistentie aangeeft dat het deeg klaar is om te bakken.

Het is dan tijd om door te gaan naar de vleesvulling, terwijl het deeg rust en stijgt. Olie, dan gemberwortel en dan worden knoflook op middelhoog vuur verwarmd; Dan worden rundergehakt, soja, paprika, zoete hoisinesaus en gemalen peper gecombineerd in de koekenpan totdat het vlees bruin is. Sommige gehakte rode peper en groene uien kunnen vervolgens in het vlees worden gegooid, direct voordat het van het vuur wordt verwijderd.

Ter voorbereiding op de oven zijn bakplaten ingevet en de vulling is gevuld met een lepel in delen van de puck-sized deeg. De chef moet ervoor zorgen dat de deegballen de vulling volledig overspoelen. Dit zal ervoor zorgen dat het brood zich uniform en with -omhoog baktut lekt. Veel chef-koks plaatsen het bundel naad-side-down op de bakpannen. Rundvleesbroodjes bakken in ongeveer 20 minuten bij 350 ° F (177 ° C).

Vlak voor het betreden van de oven wordt een ei meestal gebracht met een paar eetlepels melk (ongeveer 30 ml). Dit brouwsel kan vervolgens over de bovenkant van elk runderbroodje worden geborsteld. Het resultaat is een intense bruine kleur die textuur en smaak aan het eindproduct toevoegt.