Vad är en nötköttbulle?
En nötköttbulle är en variation av en annan smakrik kinesisk behandling som kallas fläskbulle; Båda är förberedda i ett paket som är allmänt känt som cha siu bao . De glittrar båda till en brun kappa och ser ut som munkar som bara kan vara fyllda med söta geléer eller krämer. Det som finns inuti är emellertid malt nötkött eller dras fläsk, kvävd i en tangy, tydligt asiatisk grillås.
Nötköttbullens smak hänger på några viktiga aspekter. Ett degigt, obruten brödhölje kan leda till texturproblem. Utan en ordentligt gjord grilladsås och kött kommer fyllningen inte att vara värt ansträngningen att skapa ett bakverk. Som med alla kök, ju mer som spenderas på ingredienser, desto bättre bör det slutliga resultatet bli.
Brödet av nötköttbulle kan konstrueras av butiksköpta middagsrullar, eller så kan den göras från grunden. Även om mätningarna varierar något, kräver framställning av brödet visning av vatten, torr jäst och salt tills blandningen blir skummig. Sedan mjöl,Mer socker och salt blandas i en separat skål och kombineras slutligen med jästlösningen. Slutligen, två ägg och en del olja knådas in i mjölet tills en degig, formbar konsistens indikerar att degen är klar för bakning.
Det är då dags att gå vidare till köttfyllningen, när degen vilar och stiger. Olja, sedan ingefära rot, sedan värms vitlök på medelhög värme; Sedan kombineras malt nötkött, soja, paprika, söt hoisinsås och maltpeppar i stekpannan tills köttet är brunat. Vissa hackade röda paprika och gröna lökar kan sedan kastas i köttet, omedelbart innan det avlägsnas från värmen.
Som förberedelse för ugnen smörs bakplåtar, och fyllningen är fylld med en sked i hockey-puckstorlekar av deg. Kocken måste se till att degbollarna helt uppslukar fyllningen. Detta kommer att säkerställa att brödet bakar sig enhetligt och medUT -läckor. Många kockar placerar nötköttssömmen ner på bakpannorna. Nötköttbullar baka vid 177 ° C på cirka 20 minuter.
Strax innan du kommer in i ugnen, vispas vanligtvis ett ägg med några matskedar mjölk (cirka 30 ml). Denna sammansättning kan sedan borsta över toppen av varje nötkött. Resultatet är en intensiv brun färg som kommer att ge struktur och smak till slutprodukten.