¿Qué es un Bierock?
Un Bierock es un tipo de pastelería salada horneada con un relleno de carne, cebolla y repollo rallado. Es un alimento tradicional que se origina en Europa del Este y fue llevado a los Estados Unidos en el siglo XIX por inmigrantes alemanes. Es más común en los estados centrales de las llanuras de Kansas y Nebraska, pero se puede encontrar en otras áreas donde los inmigrantes alemanes y rusos de la región del río Volga se han establecido, como Argentina. Al igual que muchos alimentos tradicionales, se desconoce el origen exacto del Bierock y existen muchas ortografía alternativa y variaciones de recetas.
dos componentes principales componen cada Bierock. El primero es el relleno, que está molido o carne rallada, cocinada con cebollas y repollo. La carne a menudo es carne molida, pero a veces se usa carne de cerdo molida, o una combinación de los dos. Algunas recetas pueden pedir carne cocida y rallada, como el asado sobrante. Los otros dos ingredientes principales son repollo y cebollas ralladas, que se cocinan conLa carne molida, absorbiendo parte de la grasa mientras se cocinan. Algunas recetas también requieren zanahorias trituradas u otras verduras de raíz, como nabos.
Muchas personas que comen Bierocks creen que el relleno tiende a ser bastante soso, por lo que algunos cocineros alteran la receta para agregar más condimentos. La sal y la pimienta, las semillas de alcaravea, las hierbas saladas, el ajo y la salsa de soja son adiciones comunes a las recetas de Bierock por esta razón, aunque también se pueden usar otros condimentos. El relleno está completamente cocido y ensamblado con anticipación y se deja enfriar un poco antes de llenar los Bierocks.
El otro componente principal es la masa, que, a diferencia de la masa utilizada para alimentos similares como empanadas y pierogías, no es una corteza de tipo pastelera o un caparazón de pasta, sino un pan de levadura. Son posibles muchas variaciones, y un Bierock se puede moldear de cualquier manera que el cocinero desee. Algunas formas tradicionales son redondas como una hamburguesa bun, alargado como un pan de pan pequeño y semi-círculos o lunas.
La masa puede ser un pan de levadura blanco tradicional, pero a menudo es una rica masa de huevo como la que se usa para la cena dulce. Este tipo de masa no es dulce como un rollo de canela o pasteles de postres, pero es ligeramente dulce y a menudo está hecho con generosas cantidades de mantequilla y huevo.
La construcción de un Bierock implica lanzar una pequeña pieza de masa una vez reclutada en un círculo, una forma cuadrada o rectangular, cubierta con relleno y tirar de los bordes hacia arriba y pellizcarlos. Para mantener los Bierock unidos durante la cocción, se colocan con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. La mayoría de las recetas requieren permitir que los Bierocks se sienten un poco para que la masa pueda levantarse un poco antes de hornear. A menudo se cepillan con huevo o mantequilla derretida también.