Co to jest Bierock?

Bierock to rodzaj pikantnego ciasta pieczonego z farszem zmielonego lub rozdrobnionego mięsa, cebuli i rozdrobnionej kapusty. Jest to tradycyjna żywność pochodzącą z Europy Wschodniej i została sprowadzona do Stanów Zjednoczonych w XIX wieku przez niemieckich imigrantów. Najczęściej występuje w centralnych stanach Kansas i Nebraski, ale można je znaleźć na innych obszarach, w których osiedlili się niemieccy i imigranci z regionu rzeki Wołgi, takich jak Argentyna. Podobnie jak wiele tradycyjnych potraw, dokładne pochodzenie Bierock jest nieznane i istnieje wiele alternatywnych pisowni i odmian przepisów.

Dwa główne elementy tworzą każdy Bierock. Pierwszym z nich jest wypełnienie, które jest mielone lub rozdrobnione mięso, gotowane z cebulą i kapustą. Mięso jest najczęściej mieloną wołowiną, ale czasami używana jest wieprzowina zmielona lub kombinacja tych dwóch. Niektóre przepisy mogą wymagać gotowanego, rozdrobnionego mięsa, takiego jak resztki pieczeni. Pozostałe dwa główne składniki to rozdrobniona kapusta i cebula, które są gotowanemielone mięso, pochłaniając część tłuszczu podczas gotowania. Niektóre przepisy wymagają również rozdrobnionych marchwi lub innych warzyw korzeniowych, takich jak rzepa.

Wiele osób, które jedzą Bierocks, uważa, że ​​nadzienie jest raczej nijakie, a więc niektórzy kucharze zmieniają przepis, aby dodać więcej przypraw. Sól i pieprz, nasiona kminek, pikantne zioła, czosnek i sos sojowy są powszechnymi dodatkami do przepisów Bierock z tego powodu, chociaż można również stosować inne przyprawy. Napełnianie jest w pełni ugotowane i montowane z wyprzedzeniem i pozwala nieco ostygnąć przed napełnieniem Bierocks.

Drugim głównym składnikiem jest ciasto, które w przeciwieństwie do ciasta używanego do podobnych potraw, takich jak pojemniki i pierogi, nie jest skórką typu ciasta ani skorupą przypominającą makaron, ale chleb drożdżowy. Możliwych jest wiele odmian, a Bierock można kształtować prawie w dowolny sposób, aby gotować. Niektóre tradycyjne kształty są okrągłe jak hamburger BuN, wydłużony jak mały bochenek chleba, a półkole lub niszczenia.

Ciasto może być tradycyjnym białym chlebem drożdżowym, ale najczęściej jest bogatym ciastem jajecznym, takim jak w przypadku słodkich bułek obiadowych. Ten rodzaj ciasta nie jest słodki jak ciasto cynamonowe lub ciasto deserowe, ale jest po prostu lekko słodkie i często wykonane z obfitej ilości masła i jaja.

Konstruowanie bierocka polega na wdrożeniu małego kawałka niegdyś porażenia się ciasta w okręgu, kwadratowym lub prostokątnym kształcie, uzupełniającym napełnianie i ciągnięcie krawędzi i szczypanie ich. Aby utrzymać Bierocks razem podczas gotowania, są one umieszczane z szwem w dół na blasze do pieczenia. Większość przepisów wymaga umożliwienia Bierocksowi na trochę czasu, aby ciasto mogło nieco wznieść się przed pieczeniem. Często są szczotkowane jajkiem lub stopionym masłem.