Wat is een Bierock?
Een bierock is een soort hartig gebak gebakken met een vulling van grond of geraspte vlees, uien en versnipperde kool. Het is een traditioneel voedsel dat afkomstig is van Oost -Europa en werd in de 19e eeuw naar de Verenigde Staten gebracht door Duitse immigranten. Het komt het meest voor in de Central Plains -staten van Kansas en Nebraska, maar is te vinden in andere gebieden waar Duitse en Russische immigranten uit de regio Volga River hebben gevestigd, zoals Argentinië. Zoals veel traditionele voedingsmiddelen, is de exacte oorsprong van de Bierock onbekend en bestaan er veel alternatieve spellingen en receptvariaties.
Twee hoofdcomponenten vormen elke bierock. De eerste is de vulling, die gemalen of geraspte vlees is, gekookt met uien en kool. Het vlees is meestal rundergehakt, maar gemalen varkensvlees wordt soms gebruikt, of een combinatie van beide. Sommige recepten kunnen vragen om gekookt, geraspte vlees, zoals overgebleven gebraden. De andere twee hoofdingrediënten zijn versnipperde kool en uien, waarmee gekookt zijnHet gemalen vlees, absorbeert wat van het vet terwijl ze koken. Sommige recepten vragen ook om versnipperde wortelen of andere wortelgroenten, zoals rapen.
Veel mensen die Bierocks eten, geloven dat de vulling meestal nogal flauw is, en dus veranderen sommige koks het recept om meer kruiden toe te voegen. Zout en peper, karwijzaden, hartige kruiden, knoflook en sojasaus zijn om deze reden veel voorkomende toevoegingen aan Bierock -recepten, hoewel andere kruiden ook kunnen worden gebruikt. De vulling is volledig gekookt en van tevoren geassembleerd en mag enigszins afkoelen voordat u de Bierocks vult.
De andere hoofdcomponent is het deeg, dat, in tegenstelling tot het deeg dat wordt gebruikt voor soortgelijke voedingsmiddelen zoals pasteitjes en pierogies, geen korst van het gebakstype of pasta-achtige schaal is, maar een gistbrood. Veel variaties zijn mogelijk en een bierock kan op bijna elke manier worden gevormd die de kok wenst. Sommige traditionele vormen zijn rond als een hamburger -bun, langwerpig als een klein broodtjesbrood en semi-kringen of halsters.
Het deeg kan een traditioneel wit gistbrood zijn, maar is meestal een rijke eierdeeg zoals dat wordt gebruikt voor zoete dinerbroodjes. Dit type deeg is niet zoet als een kaneelrol of dessertdeeg, maar is gewoon enigszins zoet en is vaak gemaakt met royale hoeveelheden boter en ei.
Het construeren van een bierock omvat het uitrollen van een klein stukje eenmalig deeg in een cirkel, vierkante of rechthoekige vorm, topping met vullen en de randen omhoog trekken en ze aan elkaar knijpen. Om de Bierocks bij elkaar te houden tijdens het koken, worden ze geplaatst met de naadzijde naar beneden op een bakplaat. De meeste recepten vragen om de Bierocks een tijdje te laten zitten, zodat het deeg enigszins kan stijgen voordat het bakken. Ze worden vaak ook geborsteld met ei of gesmolten boter.