Hva er en bierock?
En bierock er en type salte kringle bakt med en fylling av malt eller strimlet kjøtt, løk og strimlet kål. Det er en tradisjonell mat med opprinnelse i Øst -Europa og ble brakt til USA på 1800 -tallet av tyske innvandrere. Det er mest vanlig i de sentrale slettene i Kansas og Nebraska, men kan finnes i andre områder der tyske og russiske innvandrere fra Volga River -regionen har bosatt seg, for eksempel Argentina. Som mange tradisjonelle matvarer er den eksakte opprinnelsen til Bierock ukjent, og mange alternative stavemåter og oppskriftsvariasjoner eksisterer.
To hovedkomponenter utgjør hver Bierock. Den første er fyllingen, som er malt eller strimlet kjøtt, tilberedt med løk og kål. Kjøttet er ofte malt storfekjøtt, men malt svinekjøtt brukes noen ganger, eller en kombinasjon av de to. Noen oppskrifter kan kreve kokt, strimlet kjøtt, for eksempel resterende stek. De to andre hovedingrediensene er strimlet kål og løk, som er tilberedt medmalt kjøtt, som absorberer noe av fettet mens de koker. Noen oppskrifter krever også strimlet gulrøtter eller andre rotgrønnsaker, for eksempel kålrot.
Mange mennesker som spiser bierocks mener at fyllingen har en tendens til å være ganske intetsigende, og derfor endrer noen kokker oppskriften for å legge til flere krydder. Salt og pepper, karvefrø, velsmakende urter, hvitløk og soyasaus er vanlige tilsetninger til Bierock -oppskrifter av denne grunn, selv om andre krydder også kan brukes. Fyllingen er fullkokt og samlet på forhånd og får avkjøles noe før du fyller bierocks.
Den andre hovedkomponenten er deigen, som, i motsetning til deigen som brukes til lignende matvarer som pasties og pierogier, ikke er en konditorisk skorpe eller pasta-lignende skall, men et gjærbrød. Mange varianter er mulig, og en bierock kan formes på nesten alle måter kokken ønsker. Noen tradisjonelle former er runde som en hamburger bun, langstrakt som et lite brødbrød, og halvsirkler eller halvmåner.
Deigen kan være en tradisjonell hvit gjærbrød, men er oftest en rik eggdeig som den som brukes til søte middagsruller. Denne typen deig er ikke søt som en kanelrulle eller dessertkrist, men er bare litt søt og er ofte laget med sjenerøse mengder smør og egg.
Konstruering av en bierock innebærer å rulle ut et lite stykke en gang-oppstigende deig i en sirkel, firkantet eller rektangulær form, og toppet med fylling og trekke kantene opp og klemmer dem sammen. For å holde bierocks sammen under matlagingen, plasseres de med sømsiden nede på en stekeplate. De fleste oppskrifter krever at bierocks kan sitte en liten stund slik at deigen kan stige noe før du baker. De børstes ofte med egg eller smeltet smør også.