Cos'è un bierock?
Un bierock è un tipo di pasticceria salata cotta con un ripieno di carne o carne triturata, cipolle e cavolo grattugiato. È un alimento tradizionale originario dell'Europa orientale ed è stato portato negli Stati Uniti nel XIX secolo dagli immigrati tedeschi. È più comune negli stati delle pianure centrali del Kansas e del Nebraska, ma può essere trovato in altre aree in cui si sono stabiliti immigrati tedeschi e russi della regione del fiume Volga, come l'Argentina. Come molti alimenti tradizionali, l'esatta origine del Bierock è sconosciuta e esistono molte ortografie alternative e variazioni di ricette.
Due componenti principali costituiscono ogni bierock. Il primo è il ripieno, che è carne macinata o grassata, cotta con cipolle e cavoli. La carne è spesso carne macinata, ma a volte viene utilizzata la carne di maiale macinata o una combinazione dei due. Alcune ricette possono richiedere carne cotta e grattugiata, come l'arrosto rimanente. Gli altri due ingredienti principali sono cavoli e cipolle grattugiati, che sono cotti conLa carne macinata, assorbendo un po 'di grasso mentre cuocono. Alcune ricette richiedono anche carote tritate o altre verdure a radice, come le rape.
Molte persone che mangiano bierock credono che il ripieno tende ad essere piuttosto insipido, e quindi alcuni cuochi alterano la ricetta per aggiungere più condimenti. Per questo motivo, sale e pepe, semi di cumino, erbe salate, aglio e salsa di soia sono aggiunte comuni alle ricette di Bierock, sebbene anche altri condimenti possano essere usati. Il ripieno è completamente cotto e assemblato in anticipo e lasciato raffreddare un po 'prima di riempire i bierock.
L'altro componente principale è l'impasto, che, a differenza dell'impasto usato per cibi simili come pasticcini e pierogie, non è una crosta di pasticceria o una guscio simile a una pasta ma un pane di lievito. Sono possibili molte varianti e un bierock può essere modellato in quasi ogni modo che il cook desideri. Alcune forme tradizionali sono rotonde come un hamburger BUn, allungato come una piccola pagnotta di pane e semi-circoli o mezzaluna.
L'impasto può essere un tradizionale pane di lievito bianco ma molto spesso è un impasto uovo ricco come quello usato per i dolci rotoli per la cena. Questo tipo di impasto non è dolce come un rotolo di cannella o una pasticceria da dessert, ma è solo leggermente dolce ed è spesso fatto con generose quantità di burro e uova.
La costruzione di un bierock prevede la lancio di un piccolo pezzo di pasta una volta a rischio in un cerchio, una forma quadrata o rettangolare, in cima a riempimento e tirando su i bordi e pizzicandoli. Per tenere insieme i bierock durante la cottura, vengono posizionati con il lato cucitura verso il basso su una teglia. La maggior parte delle ricette richiede per consentire ai Bierock di sedersi un po 'in modo che l'impasto possa salire un po' prima di cuocere. Sono spesso spazzolati con uova o burro fuso.