ビエロックとは何ですか？

ビエロックは、地面や細切り肉、玉ねぎ、細切りキャベツの詰め物で焼かれた風味のあるペストリーの一種です。東ヨーロッパで生まれた伝統的な食品であり、19世紀にドイツの移民によって米国に持ち込まれました。カンザス州とネブラスカ州の中央平野州で最も一般的ですが、アルゼンチンなどのフォルガ川地域からのドイツ人およびロシア人移民が定住した他の地域で見つけることができます。多くの伝統的な食品と同様に、ビエロックの正確な起源は不明であり、多くの代替スペルとレシピのバリエーションが存在します。 1つ目は、玉ねぎとキャベツで調理された挽いた肉または細切りの肉である詰め物です。肉は最も頻繁に牛ひき肉ですが、豚肉の挽いたものが使用されることもあります。一部のレシピでは、残りのローストなど、調理済みの細切り肉が必要になる場合があります。他の2つの主要な材料は、細断されたキャベツと玉ねぎです。挽いた肉、調理中に脂肪の一部を吸収します。一部のレシピでは、ニンジンやカブなどの他の根菜を細かくすることも求めています。

ビエロックを食べる人の多くは、詰め物がかなり当たり障りのない傾向があると信じているため、一部の料理人はレシピを変更して調味料を追加します。塩と胡pepper、キャラウェイシード、おいしいハーブ、ニンニク、醤油は、このためにビヨックレシピによく追加されていますが、他の調味料も使用できます。詰め物は事前に完全に調理されて組み立てられ、ビヨックを埋める前にやや冷却することができます。

もう1つの主要な成分は生地であり、ペーストやピエロジーなどの同様の食品に使用される生地とは異なり、ペストリー型の地殻やパスタのような貝殻ではなく、酵母パンです。多くのバリエーションが可能であり、クックが望むほぼあらゆる方法でビヨロックを形作ることができます。いくつかの伝統的な形状は、ハンバーガーBUのように丸いですn、小さなパンのパンのように細長い、半循環または三日月。

生地は伝統的な白い酵母パンになることができますが、ほとんどの場合、甘いディナーロールに使用されるような豊かな卵生地です。このタイプの生地は、シナモンロールやデザートペストリーのように甘くありませんが、少し甘く、しばしばバターと卵でたっぷりと作られています。

ビエロックを構築するには、かつて登られた生地の小さな部分を円、正方形、または長方形の形に巻き込み、端を詰めて引っ張り、それらをつまむことが含まれます。調理中にビヨックを一緒に保つために、それらはベーキングシートの上に縫い目側を下に置きます。ほとんどのレシピでは、生地が焼く前に多少上昇できるように、ビヨックが少し座ることを許可する必要があります。彼らはしばしば卵や溶けたバターで磨かれています。