¿Qué es una encimera de bloque de carnicero?
Una encimera de bloque de carnicero es un tipo de superficie comúnmente presente en los entornos de carnicería, así como en los entornos de la cocina del hogar. Este tipo de encimera está destinada a su uso como un bloque de corte, tradicionalmente para las carnes pero en el uso de la cocina en el hogar, para cualquier tipo de corte de alimentos. La encimera de bloque de carnicería está hecha de varios tipos de bosques, el más común de los cuales son roble y arce. La orientación de las piezas de madera utilizadas para crear la encimera le da fuerza y una apariencia distinta.
Existen dos tipos generales de diseños de encimera de bloques de carnicero: grano final y grano de borde. El grano final se refiere a la orientación de las diversas piezas de madera que se pegan o se adhieren juntas; Los extremos de las piezas de madera se enfrentarán hacia arriba, exponiendo el grano final como la superficie de corte. Los modelos de encimera de bloques de carnicería de borde con borde contarán con piezas de madera orientadas para que el borde de la madera, o lado, se enfrente hacia arriba para proporcionar la superficie de corte. AmbosLas orientaciones promueven la fuerza y la durabilidad, aunque la apariencia de cada tipo de encimera cambiará en consecuencia. Las encimeras de grano de borde tienden a presentar una apariencia larga y rayada, mientras que las encimeras de grano de borde contarán con una apariencia de tablero de ajedrez.
La historia de la encimera de Butcher Block se remonta al siglo XIX. Antes de este tiempo, los carniceros cortaban la carne en las rondas de los árboles porque la madera era una superficie de corte naturalmente limpia y antibacteriana. Sin embargo, las rondas de árboles tendían a agrietarse, por lo que la encimera de bloque de carnicería se desarrolló para evitar grietas. Si bien el roble se usó como superficie, no era tan común como ciertos tipos de arce. El arce era lo suficientemente fuerte como para resistir el daño de las herramientas de corte, pero no tan fuerte que las herramientas se impustarían rápidamente al cortar en la superficie de arce. El bloque debía ser muy grueso para asegurarse de que pudiera usarse durante muchos años y planificarCuando se enfrentó o se desgastó.
En las cocinas modernas, a veces la parte superior de la cocina del bloque de carnicero se usa para cortar, pero muy a menudo se usa simplemente como un servicio de encimera decorativo o atractivo que se usa en las preparaciones de comidas. Muchos chefs prefieren usar una encimera de bloque de carnicero porque se pueden colocar cortes de carne más grandes en esta superficie estable y fuerte para preparar y cortar; La superficie es antibacteriana, lo cual es una excelente opción para la preparación de alimentos, aunque la encimera requerirá algo de mantenimiento y cuidado para evitar el exceso de daño.