Co to jest blok blokowy?

Blok blokowy jest rodzajem powierzchni powszechnie obecnej w ustawieniach rzeźniczych, a także w ustawieniach kuchni domowej. Ten rodzaj blatu jest przeznaczony do użytku jako blok do cięcia, tradycyjnie do mięsa, ale w domowej kuchni, do każdego rodzaju cięcia żywności. Blot blokowy rzeźnika jest wykonany z różnych rodzajów lasów, z których najczęstsze są dębowe i klonowe. Orientacja kawałków drewna używanego do tworzenia blatu nadaje mu siłę, a także wyraźny wygląd.

Istnieją dwa ogólne typy blokowych bloków rzeźnika: Ziarno końcowe i ziarno krawędzi. Ziarno końcowe odnosi się do orientacji różnych kawałków drewna, które są przyklejone lub w inny sposób połączone; Końce kawałków drewna zostaną skierowane w górę, odsłaniając końcowe ziarno jako powierzchnię cięcia. Modele blokowego blokowego krawędzi zbóż będą miały kawałki drewna zorientowane na drewno, aby krawędź drewna lub boku będzie skierowana w górę, aby zapewnić powierzchnię cięcia. Oba teOrientacje promują siłę i trwałość, chociaż pojawienie się każdego rodzaju blatu zmieni się odpowiednio. Blania ziarna krawędzi mają tendencję do długiego, pasiastego wyglądu, a blaty ziarna krawędzi będą wyposażone w wygląd Checkerboard.

Historia bloku rzeźnika pochodzi z XIX wieku. Przed tym czasem rzeźnicy kroili mięso na rundach drzew, ponieważ drewno było naturalnie czystą i przeciwbakteryjną powierzchnią cięcia. Rundy drzew miały jednak tendencję do pękania, więc opracowano blok blokowy rzeźnika, aby zapobiec pękaniu. Podczas gdy dąb był używany jako powierzchnia, nie był tak powszechny jak niektóre rodzaje klonu. Klon był wystarczająco silny, aby oprzeć się uszkodzeniom narzędzi tnących, ale nie tak trudne, że narzędzia byłyby szybko stępione od cięcia na powierzchni klonu. Blok musiał być bardzo gęsty, aby zapewnić go przez wiele latkiedy stał się piszczony lub wyrzucony.

W nowoczesnych kuchniach czasami do cięcia jest używany top kuchenny Butcher Block, ale bardzo często jest używany jako dekoracyjna lub atrakcyjna usługa blatu używana w przygotowaniach do posiłków. Wielu szefów kuchni woli korzystać z blatu blokowego, ponieważ większe kawałki mięsa można umieścić na tej stabilnej i silnej powierzchni do przygotowania i cięcia; Powierzchnia jest przeciwbakteryjna, co jest doskonałym wyborem do przygotowywania żywności, chociaż blat będzie wymagał pewnej konserwacji i opieki, aby zapobiec nadmiernemu uszkodzeniu.