Qu'est-ce qu'un comptoir de bloc de boucher?
Un comptoir de bloc de boucher est un type de surface couramment présent dans les paramètres de boucherie ainsi que dans les réglages de cuisine à domicile. Ce type de comptoir est destiné à être utilisé comme bloc de coupe, traditionnellement pour les viandes mais dans l'utilisation de la cuisine, pour tout type de coupe d'aliments. Le comptoir du bloc de boucher est fabriqué à partir de différents types de bois, dont les plus courants sont le chêne et l'érable. L'orientation des morceaux de bois utilisés pour créer le comptoir lui donne la force ainsi qu'une apparence distincte.
Deux types généraux de conceptions de comptoir de bloc de boucher existent: le grain final et le grain de bord. Le grain d'extrémité se réfère à l'orientation des différents morceaux de bois qui sont collés ou autrement adhérés; Les extrémités des morceaux de bois se font face, exposant le grain d'extrémité comme surface de coupe. Les modèles de comptoir de bloc de boucherie à grains de bord comporteront des morceaux de bois orientés pour que le bord du bois, ou côté, se fasse face vers le haut pour fournir la surface de coupe. Ces deuxLes orientations favorisent la résistance et la durabilité, bien que l'apparence de chaque type de comptoir changera en conséquence. Les comptoirs à grains de bord ont tendance à présenter une longue apparence rayée, tandis que les comptoirs à grains de bord comporteront un apparence à damier.
L'histoire du comptoir de Butcher Block remonte au 19e siècle. Avant cette époque, les bouchers couperaient de la viande sur des rondes d'arbres parce que le bois était une surface de coupe naturellement propre et antibactérienne. Cependant, les rondes d'arbres avaient tendance à se fissurer, de sorte que le comptoir du bloc de boucher a été développé pour empêcher la fissuration. Alors que le chêne était utilisé comme surface, il n'était pas aussi courant que certains types d'érable. L'érable était suffisamment fort pour résister aux dommages des outils de coupe, mais pas si durs que les outils seraient rapidement émoussés en coupant la surface de l'érable. Le bloc devait être très épais pour s'assurer qu'il pourrait être utilisé pendant de nombreuses années et rabattableQuand il est devenu piqué ou goué.
Dans les cuisines modernes, le haut de la cuisine du bloc de boucher est utilisé pour la coupe, mais très souvent, il est utilisé simplement comme un service de comptoir décoratif ou attrayant utilisé dans les préparatifs de repas. De nombreux chefs préfèrent utiliser un comptoir de bloc de boucherie car de plus grandes coupes de viande peuvent être placées sur cette surface stable et forte pour la préparation et la coupe; La surface est antibactérienne, ce qui est un excellent choix pour la préparation des aliments, bien que le comptoir nécessitera un certain entretien et des soins pour prévenir les dommages excessives.