¿Qué es un microondas Cajun?
Un microondas Cajun es una caja de cocina de madera al aire libre diseñada para carnes y verduras de cocción lenta. El "microondas" en el nombre es una referencia a la forma clásica de microondas, en lugar de la técnica de cocción involucrada. Varias empresas fabrican microondas cajún, a veces con especificaciones personalizadas, y también es posible construir la propia.
El diseño básico involucra una caja de madera que generalmente está bordeada de metal, con una bandeja en la parte inferior. La bandeja está cubierta con una rejilla de tostado, y el microondas Cajun está cerrado con el uso de una segunda bandeja que se ha reforzado para que pueda sostener un fuego de carbón. A medida que la comida se cocina en la parte superior hacia abajo en la rejilla, los goteos caen a la bandeja inferior, lo que facilita la limpieza. También es posible ver cajas de asado equipadas con quemadores de gas en la base o en la parte superior, para cocineros que no quieren lidiar con los incendios de carbón.
Las temperaturas dentro de un microondas Cajun pueden variar, dependiendo de qué tan bienestá aislado, y cuánto se aviva el fuego. Por lo general, las temperaturas se mantienen bastante bajas, de modo que la comida se cocina muy lentamente, y el resultado final es crujiente por fuera, tierno y húmedo por dentro. El ambiente cerrado del microondas cajún ayuda a mantener los alimentos húmedos mientras se cocina, y el tamaño puede ser lo suficientemente grande como para acomodar cualquier cosa, desde medio cerdo asado hasta una propagación mixta de filetes y verduras.
Hay varias ventajas en el uso de un microondas Cajun, a diferencia de otros métodos de cocción como asado o parrilla cerrados. La primera es que el microondas Cajun es portátil, fácil de manejar y fácil de usar afuera. En las regiones donde se restringe la cocción al aire libre de marca abierta, las personas aún pueden hacer alimentos cajún tradicionales con un microondas cajún con gasolina, y la bandeja superior también se puede usar para soportar una parrilla, lo que permite que el dispositivo realice una doble tarea como una parrilla/roasTing Box. El tamaño también es útil al preparar alimentos para grandes reuniones.
Cajuns y otros residentes de Louisiana han estado usando alguna variante en el microondas Cajun durante décadas. El diseño es básicamente un horno holandés muy expandido, diseñado específicamente para la cocción al aire libre. Las microondas Cajun se pueden usar en los viajes de campamento, para las personas que se estacionan cerca de sus sitios de campamento, y también aparecen en reuniones familiares, convenciones cajún y otros eventos en los que las personas pueden querer cocinar mucha comida al aire libre. También puede ver microondas Cajun combinadas con barbacoas, parrillas, escupidos y otros dispositivos de cocción al aire libre para una variedad más amplia de técnicas de cocina.