¿Qué es un Calas?
Louisiana Cuisine es famosa por muchos platos sabrosos. Calas, son pasteles de arroz fritos y uno de los alimentos de desayuno más famosos de Nueva Orleans. Los pasteles están formados de harina, azúcar, arroz y huevos. Se presentan en la mayoría de los libros de cocina de cocina criolla.
Algunos chefs prefieren dar sabor a sus buñuelos con nuez moscada molida. Esto agrega un sabor picante a los pasteles. La fruta también se puede agregar si lo desea. Las leyendas del punto de origen de Pasty a los primeros colonos franceses, de quienes se dice que hicieron las donas para apaciguar a sus hijos hambrientos. Sin embargo, se dice que la palabra Calas proviene de la palabra nupe africana kara, o pastel frito.
Preparación de callas La forma tradicional es un proceso de dos días. Durante el primer día, el agua se combina con azúcar en un tazón. Se agrega levadura; luego muy suave arroz cocido. Después de agitar la mezcla, debe cubrirse con una envoltura de plástico y dejarse para sentarse a temperatura ambiente durante la noche. Tomar estos pasos asegurará una sabrosa, como una masa madreSabor, así como un simple proceso de cocción para la mañana siguiente.
En el segundo día de cocción, la mezcla debe agitarse una vez más. Se agrega cualquier sabor que el cocinero desee agregar, como nuez moscada o extracto de vainilla. Los huevos, la harina y la sal también se combinan con la masa. La mezcla suelta debe sentarse intacta en un lugar cálido durante otra hora para garantizar las golosinas ligeras y esponjosas terminadas.
Una cacerola debe prepararse con aceite de maní. Una vez caliente, la masa debe dejarse caer en la sartén, frito y girarse hasta que estén doradas. Para terminar la receta, los pasteles generalmente están cubiertos con grandes cantidades de azúcar en polvo o jarabe de caña. A veces, los guisantes de ojos negros se usan en lugar de arroz.
También conocido como buñuelos de arroz criollo, o rosquillas de arroz, los pasteles de arroz de Calas son una parte rica de la historia de Nueva Orleans. A fines de 1800, Str se vendió calas calientes y frescas en el barrio francésvendedores de EET. La mayoría de estos vendedores, conocidos como mujeres de Calas, vendían sus pasteles en cestas o tazones cubiertos temprano en la mañana. Los beignets modernos han reemplazado los buñuelos de arroz en la mayoría de las áreas, aunque aún pueden estar preparados para ordenar en algunos restaurantes.
Muchas personas hacen pasteles de Calas para simplemente usar arroz blanco sobrante. Una forma popular de servir a los pasteles incluye comerlos con Cafe Au Lait o café. La miel también se puede rociar sobre los calas en lugar de azúcar en polvo o jarabe.