O que é um Calas?
A cozinha da Louisiana é famosa por muitos pratos saborosos. Calas, são bolos de arroz frito e um dos mais famosos alimentos de café da manhã de Nova Orleans. Os bolos são compostos de farinha, açúcar, arroz e ovos. Eles são apresentados nos livros de receitas da culinária mais crioulos.
Alguns chefs preferem dar sabor a seus bolinhos com noz -moscada moída. Isso acrescenta um sabor picante aos bolos. Os frutos também podem ser adicionados, se desejar. Lendas da origem do pasto apontam para os primeiros colonos franceses, que dizem ter feito os donuts para apaziguar seus filhos famintos. Diz -se que a palavra Calas, no entanto, veio da palavra nua africana Kara, ou bolo frito.
Preparar Callas A maneira tradicional é um processo de dois dias. Durante o primeiro dia, a água é combinada com açúcar em uma tigela. O fermento é adicionado; Então, arroz muito macio e cozido. Depois que a mistura é agitada, ela deve ser coberta com filme plástico e deixado para sentar à temperatura ambiente durante a noite. Tomar estas etapas garantirá um sabor de fermento, semelhante a um fermentogosto, bem como um simples processo de cozimento para a manhã seguinte.
No segundo dia de cozimento, a mistura deve ser agitada mais uma vez. Qualquer sabor que o cozinheiro deseje adicionar, como noz -moscada ou extrato de baunilha, é adicionado. Ovos, farinha e sal também são combinados com a massa. A mistura solta deve então sentar -se intocada em um local quente por mais uma hora para garantir guloseimas acabadas leves e fofas.
Uma panela deve ser preparada com óleo de amendoim. Uma vez quente, a massa deve ser jogada na panela, frita e virada até dourar. Para finalizar a receita, os bolos geralmente são cobertos com grandes quantidades de açúcar em pó ou xarope de cana. Às vezes, ervilhas de olhos pretos são usados no lugar do arroz.
Também conhecido como bolinhos de arroz crioulo, ou rosquinhas de arroz, os bolos de arroz Calas são uma parte rica da história de Nova Orleans. No final do século XIX, calas quentes e frescos foram vendidos no bairro francês por STRVendedores de EET. A maioria desses vendedores, conhecida como Calas Women, vendeu seus doces em cestas ou tigelas cobertas no início da manhã. Os beignets modernos substituíram os bolinhos de arroz na maioria das áreas, embora ainda possam estar preparados para encomendar em alguns restaurantes.
Muitas pessoas fazem bolos Calas para simplesmente usar o arroz branco restante. Uma maneira popular de servir os bolos inclui comê -los com café ou café. O mel também pode ser regado em cima de Calas em vez de açúcar em pó ou xarope.