Cos'è un Calas?
La cucina della Louisiana è famosa per molti piatti sapori. Calas, sono torte di riso fritte e uno dei più famosi cibi per la colazione di New Orleans. Le torte sono costituite da farina, zucchero, riso e uova. Sono presenti nella maggior parte dei libri di cucina della cucina creola.
Alcuni chef preferiscono aromatizzare le loro frittelle con noce moscata macinata. Questo aggiunge un gusto piccante alle torte. La frutta può anche essere aggiunta se lo si desidera. Le leggende dell'origine dei pasti indicano i primi coloni francesi, che si dice che abbiano reso le ciambelle per placare i loro bambini affamati. Si dice che la parola calas sia venuta dalla parola nupe africana kara o torta fritta.
Preparazione di Callas Il modo tradizionale è un processo di due giorni. Durante il primo giorno, l'acqua viene combinata con lo zucchero in una ciotola. Viene aggiunto il lievito; Quindi riso molto morbido e cotto. Dopo che la miscela è stata agitata, dovrebbe essere coperto con involucro di plastica e lasciato sedersi a temperatura ambiente durante la notte. Adottare questi passaggi garantirà un saporita, simile a quella a lievitazione naturaleAssaggia, oltre a un semplice processo di cottura per la mattina successiva.
Il secondo giorno di cottura, la miscela dovrebbe essere nuovamente agitata. Viene aggiunto qualsiasi aroma che Cook desidera aggiungere, come noce moscata o estratto di vaniglia. Anche le uova, la farina e il sale sono combinate con la pastella. La miscela sciolta dovrebbe quindi sedersi intatta in un posto caldo per un'altra ora per garantire le prelibatezze finite leggero e soffice.
Una casseruola dovrebbe quindi essere preparata con olio di arachidi. Una volta calda, la pastella doveva essere lasciata cadere nella padella, fritta e girata fino a doratura. Per finire la ricetta, le torte sono in genere condite con pesanti quantità di zucchero a velo o sciroppo di canna. A volte i piselli dagli occhi neri vengono utilizzati al posto del riso.
Conosciuto anche come frittelle di riso creole o ciambelle di riso, le torte di riso cala sono una parte ricca della storia di New Orleans. Alla fine del 1800, i cavi caldi e freschi furono venduti nel quartiere francese da STRVenditori EET. La maggior parte di questi venditori, noti come donne di Calas, ha venduto i loro dolci in cesti o ciotole coperti al mattino presto. I beignetti moderni hanno sostituito le frittelle di riso nella maggior parte delle aree, sebbene possano ancora essere pronti a ordinare in alcuni ristoranti.
Molte persone producono torte per considerare semplicemente il riso bianco rimanente. Un modo popolare per servire le torte include mangiarle con caffè au lait o caffè. Il miele può anche essere condito sopra i calas invece di zucchero a velo o sciroppo.