¿Qué es un Calzone?
Un calzone es un plato italiano que se origina en Nápoles, aunque las calzones se han vuelto bastante populares en toda Italia y en muchas otras partes de la palabra. Esencialmente, un calzone es como una pizza o un volumen de negocios relleno, hecha con una corteza exterior de masa de pizza y un relleno interno que generalmente incluye una variedad de quesos, carnes y verduras. Los pasteles sabrosos almohados se pueden encontrar empacados en las loncheras, que se comen de las manos en una esquina de la calle, y se sirven en muchos restaurantes italianos.
El proceso para hacer una calzona comienza con masa de pizza, que tradicionalmente se hace con levadura, agua, harina, sal y aceite de oliva. La levadura se prueba en agua tibia antes de agregar y mezclar los otros ingredientes hasta que la masa esté ligeramente pegajosa. El cocinero amasa la masa en una tabla enharinada antes de colocarla en un lugar cálido cubierto con una toalla húmeda para levantarse. Cuando la masa ha duplicado su tamaño, se perfora y se deja volver a subir antes de formarse ena la forma redonda deseada, que se puede usar para calzones o para pizza.
El relleno se recoge en la mitad de la ronda de masa, que se plega y se engraga para hacer un sello apretado. El Calzone puede variar ampliamente en tamaño desde una sola porción hasta un monstruo Calzone destinado a dividirse entre varias personas. Por lo general, el calzone se horneará, pero las calzones más pequeñas a veces son fritas. El calzone se sirve caliente, y los comensales cautelosos generalmente lo abren para desahogarse durante unos minutos antes de tratar de comerlo. Los calzones tradicionales se sirven con un lado de salsa, pero algunos restaurantes hornean la salsa dentro para que sea un paquete autónomo.
Los rellenos para calzones varían según el sabor y la región. En general, un calzone es una tarifa abundante y pretende ser una comida sustancial. La mayoría de los rellenos comienzan con una mezcla de quesos que incluyen parmesano, ricota y mozzarella, con varias partes de Italia agregandoEspecialidades regionales como Romano. A continuación, se agregan carnes cocidas picadas, junto con verduras como cebollas, ajo, espinacas, tomates y otros. Se puede hacer una calzona completamente vegetariana con una rica mezcla de vegetales o la adición de tofu. Las especias y las hierbas agregadas generalmente incluyen orégano, pimienta, nuez moscada, albahaca, marjoram, hinojo, perejil, tomillo, salvia y romero. Si el calzone se está cocinando con salsa, se mezclará con el relleno antes de que el relleno se recoja sobre la masa.