Vad är en calzone?
En calzone är en italiensk maträtt som härstammar från Neapel, även om Calzones har blivit ganska populära över hela Italien och i många andra delar av ordet. I huvudsak är en kalzon som en fylld pizza eller omsättning, tillverkad med en yttre skorpa av pizzadeg och en inre fyllning som vanligtvis inkluderar ett sortiment av ostar, kött och grönsaker. De kuddiga smakfulla bakverk kan hittas packade i lunchlådor, ätas från händerna i ett gatahörn och serveras på många italienska restauranger.
Processen för att göra en kalzon börjar med pizzadeg, som traditionellt är gjord med jäst, vatten, mjöl, salt och olivolja. Jästen är bevisad i varmt vatten innan de andra ingredienserna tillsätts och blandas tills degen är något klibbig. Kocken knådar degen på ett mjölt bräde innan den placerar den på en varm plats täckt med en fuktig handduk för att stiga. När degen har fördubblats i storlek stansas den ner och får stiga upp igen innan den bildas itill önskad runda form, som kan användas för kalzoner eller för pizza.
Fyllningen skopas på hälften av degen omgången, som är vikta över och krimpas för att göra en tät tätning. Calzone kan variera mycket i storlek från en enda tjänst till en monster calzone som är tänkt att delas mellan flera personer. Vanligtvis kommer Calzone att bakas, men mindre kalzoner är ibland friterade. Calzone serveras varmt, och försiktiga gäster öppnar vanligtvis den för att lufta i några minuter innan de försöker äta den. Traditionella kalzoner serveras med en sida av sås, men vissa restauranger bakar såsen inuti för att göra det till ett fristående paket.
fyllningar för kalzoner varierar beroende på smak och region. I allmänhet är en calzone hjärtlig biljettpris och tänkt att vara en betydande måltid. De flesta fyllningar börjar med en blandning av ostar inklusive parmesan, ricotta och mozzarella, med olika delar av Italien tilläggRegionala specialiteter som Romano. Därefter tillsätts hackade kokta kött, tillsammans med grönsaker som lök, vitlök, spenat, tomater och andra. En helt vegetarisk kalzon kan göras med en rik vegetabilisk blandning eller tillsats av tofu. Kryddor och örter tillagda inkluderar vanligtvis oregano, peppar, muskot, basilika, marjoram, fänkål, persilja, timjan, salvia och rosmarin. Om kalzonen tillagas med en sås, kommer den att blandas med fyllningen innan fyllningen skopas på degen.