Co to jest kalzone?

Calzone to włoskie danie, które pochodzi z Neapolu, chociaż kalzony stały się dość popularne w całym Włoszech i w wielu innych częściach tego słowa. Zasadniczo kalzon jest jak wypchana pizza lub obrót, wykonany z zewnętrznej skorupy ciasta pizzy i wewnętrzne nadzienie, które zwykle obejmuje asortyment serów, mięs i warzyw. Połowe pikantne wypieki można znaleźć w pudełkach na lunch, jedzone z rąk na rogu ulicznym i podawane w wielu włoskich restauracjach.

Proces tworzenia kalzonu zaczyna się od ciasta do pizzy, które tradycyjnie wykonuje się z drożdży, wody, mąki, soli i oliwek oliwek. Drożdże jest dowodzone w ciepłej wodzie, zanim inne składniki zostaną dodane i mieszane, aż ciasto będzie lekko lepkie. Cook ugniata ciasto na posypanej mąką desce, zanim umieści je w ciepłym miejscu pokrytym wilgotnym ręcznikiem, aby wznieść się. Kiedy ciasto podwoi się, jest ono uderzone i pozostawione ponownie przed utworzeniemdo pożądanego okrągłego kształtu, który może być używany do kalzonów lub do pizzy.

Nadzienie jest zgarnięte na połowę okrągłego ciasta, które jest złożone i zaciśnięte, aby zrobić ciasną pieczęć. Calzone może się znacznie różnić od pojedynczego serwowania do potwora kalzonu, który ma zostać podzielony na kilka osób. Zazwyczaj kalzon będzie pieczony, ale mniejsze kalzony są czasami smażone głęboko. Calzone podaje się gorąco, a ostrożni goście zwykle otwierają go, aby otworzyć go przez kilka minut, zanim spróbują go zjeść. Tradycyjne kalzony są podawane z boku sosu, ale niektóre restauracje upiec sos w środku, aby był opakowaniem samodzielnym.

Napełnienia dla kalzonów różnią się w zależności od smaku i regionu. Ogólnie rzecz biorąc, calzone to obfita taryfa i ma być znaczącym posiłkiem. Większość wypełnień zaczyna się od mieszanki serów, w tym parmezanu, ricotta i mozzarelli, z dodaniem różnych części WłochSpecjalizacje regionalne, takie jak Romano. Następnie dodaje się posiekane gotowane mięso, a także warzywa, takie jak cebula, czosnek, szpinak, pomidory i inne. Całkowicie wegetariański kalzon może być wykonany z bogatej mieszanki warzywnej lub dodania tofu. Dodane przyprawy i zioła zazwyczaj obejmują Oregano, Pepper, Nutmeg, Bazylia, Marjoram, Fennel, natka pietruszki, tymianku, szałwia i rozmaryn. Jeśli kalzon jest gotowany z sosem, zostanie zmieszany z nadzieniem, zanim wypełnienie zostanie zgarnięte na ciasto.