Hva er en Calzone?

En Calzone er en italiensk rett som stammer fra Napoli, selv om Calzones har blitt ganske populære over hele Italia og i mange andre deler av ordet. I hovedsak er en Calzone som en utstoppet pizza eller omsetning, laget med en ytre skorpe av pizzadeig og en indre fylling som vanligvis inkluderer et utvalg av oster, kjøtt og grønnsaker. Den ujevn smaklige kaker finner du pakket i lunsjbokser, blir spist fra hendene på et gatehjørne og serveres på mange italienske restauranter.

Prosessen for å lage en Calzone starter med med pizzedeig, som tradisjonelt er laget med gjær, vann, mel, salt og olivenolje. Gjæren er korrektur i varmt vann før de andre ingrediensene tilsettes og blandes til deigen er litt klissete. Kokken elter deigen på et melet brett før den plasserer den på et varmt sted dekket med et fuktig håndkle for å stige. Når deigen er doblet i størrelse, blir den slått ned og tillatt å reise seg igjen før den blir dannet itil ønsket runde form, som kan brukes til kalzoner eller til pizza.

fyllingen blir øsset på halvparten av deigrunden, som er brettet over og krympet for å lage en tett tetning. Calzone kan variere mye i størrelse fra en enkelt servering til et monster calzone som er ment å være delt mellom flere mennesker. Vanligvis vil Calzone bli bakt, men mindre kalzoner er noen ganger frityrstekt. Calzone serveres varm, og forsiktige spisesteder åpner den vanligvis opp for å lufte noen minutter før han prøver å spise den. Tradisjonelle kalzoner serveres med en side av saus, men noen restauranter baker sausen inni for å gjøre den til en selvforsynt pakke.

Fyll for kalzoner varierer avhengig av smak og region. Generelt sett er en Calzone hjertelig mat, og ment å være et betydelig måltid. De fleste fyllinger starter med en blanding av oster inkludert parmesan, ricotta og mozzarella, med forskjellige deler av ItaliaRegionale spesialiteter som Romano. Deretter tilsettes hakket kokt kjøtt, sammen med grønnsaker som løk, hvitløk, spinat, tomater og andre. En helt vegetarisk calzone kan lages med en rik grønnsaksblanding eller tilsetning av tofu. Krydder og urter som tilsettes typisk inkluderer oregano, pepper, muskat, basilikum, marjoram, fennikel, persille, timian, salvie og rosmarin. Hvis Calzone blir tilberedt med en saus, vil den blandes med fyllingen før fyllingen blir hentet på deigen.