Wat is een calzone?
Een calzone is een Italiaans gerecht dat afkomstig is van Napels, hoewel calzones behoorlijk populair zijn geworden in heel Italië en in veel andere delen van het woord. In wezen is een calzone als een gevulde pizza of omzet, gemaakt met een buitenste korst van pizzadeeg en een binnenste vulling die meestal een assortiment kazen, vlees en groenten omvat. De kussenachtige hartige gebakjes zijn te vinden in lunchboxen, worden uit de handen gegeten in een straathoek en geserveerd in vele Italiaanse restaurants.
Het proces om een calzone te maken begint met pizza -deeg, die traditioneel wordt gemaakt met gist, water, bloem, zout en olijfolie. De gist is bewijst in warm water voordat de andere ingrediënten worden toegevoegd en gemengd totdat het deeg enigszins plakkerig is. De kok kneedt het deeg op een met bloem bestoven bord voordat het op een warme plaats wordt geplaatst bedekt met een vochtige handdoek om op te staan. Wanneer het deeg in grootte is verdubbeld, wordt het neergestort en mag het opnieuw stijgen voordat het wordt gevormdnaar de gewenste ronde vorm, die kan worden gebruikt voor calzones of voor pizza.
De vulling wordt op de helft van het deegronde geschept, die wordt gevouwen en gekrompen om een strak afdichting te maken. De calzone kan sterk variëren in grootte van een enkele portie tot een monster calzone bedoeld om te worden verdeeld over verschillende mensen. Meestal wordt de calzone gebakken, maar kleinere calzones worden soms gefrituurd. De calzone wordt warm geserveerd en voorzichtige diners openen het meestal om een paar minuten te luchten voordat ze het proberen te eten. Traditionele calzones worden geserveerd met een kant van saus, maar sommige restaurants bakken de saus erin om er een zelfstandig pakket van te maken.
vullingen voor calzones variëren afhankelijk van smaak en regio. Over het algemeen is een calzone stevig tarief en bedoeld als een substantiële maaltijd. De meeste vullingen beginnen met een mengsel van kazen, waaronder Parmezaanse kaas, ricotta en mozzarella, met verschillende delen van Italië toevoegenRegionale specialiteiten zoals Romano. Vervolgens worden gehakte gekookt vlees toegevoegd, samen met groenten zoals uien, knoflook, spinazie, tomaten en anderen. Een volledig vegetarische calzone kan worden gemaakt met een rijk groentemengsel of de toevoeging van tofu. Spannen en kruiden zijn meestal oregano, peper, nootmuskaat, basilicum, marjoram, venkel, peterselie, tijm, salie en rozemarijn omvatten. Als de calzone wordt gekookt met een saus, wordt deze gemengd met de vulling voordat de vulling op het deeg wordt geschept.