Cos'è un calzone?

Un calzone è un piatto italiano che ha origine da Napoli, sebbene i calzoni siano diventati piuttosto popolari in tutta l'Italia e in molte altre parti della parola. In sostanza, un calzone è come una pizza ripiena o un turnover, realizzata con una crosta esterna di pasta per pizza e un ripieno interno che in genere include un assortimento di formaggi, carni e verdure. I pasticcini salati spodi possono essere trovati in valigie, mangiate dalle mani in un angolo di strada e serviti in molti ristoranti italiani.

Il processo per fare un calzone inizia con l'impasto per pizza, che tradizionalmente è realizzato con lievito, acqua, farina, sale e olio oliva. Il lievito è proiettato in acqua calda prima che gli altri ingredienti vengano aggiunti e miscelati fino a quando l'impasto è leggermente appiccicoso. La cucina impasta l'impasto su una tavola infarinata prima di posizionarlo in un luogo caldo coperto da un asciugamano umido per alzarsi. Quando l'impasto ha raddoppiato le dimensioni, viene dato un pugno e gli è permesso di rialzarsi prima di essere formatoalla forma rotonda desiderata, che può essere utilizzata per i calzoni o per la pizza.

Il ripieno viene raccolto su metà del round di impasto, che viene piegato e piegato per fare un sigillo stretto. Il calzone può variare ampiamente di dimensioni da una singola porzione a un Monster Calzone destinato a essere diviso tra diverse persone. In genere, il calzone sarà cotto, ma i calzoni più piccoli sono talvolta fritti. Il calzone viene servito caldo e i commensali cauti di solito lo aprono per sfogare per alcuni minuti prima di provare a mangiarlo. I calzoni tradizionali sono serviti con un lato di salsa, ma alcuni ristoranti cuocono la salsa all'interno per renderlo un pacchetto autonomo.

Le otturazioni per calzoni variano a seconda del gusto e della regione. In generale, un calzone è una tariffa abbondante e intende essere un pasto sostanziale. La maggior parte delle otturazioni inizia con una miscela di formaggi tra cui parmigiano, ricotta e mozzarella, con varie parti dell'Italia che aggiungonoSpecialità regionali come Romano. Successivamente, vengono aggiunte carni cotte tritate, insieme a verdure come cipolle, aglio, spinaci, pomodori e altri. Un calzone interamente vegetariano può essere realizzato con una ricca miscela di verdure o l'aggiunta di tofu. Le spezie e le erbe aggiunte in genere includono origano, pepe, noce moscata, basilico, marjoram, finocchio, prezzemolo, timo, salvia e rosmarino. Se il calzone viene cotto con una salsa, verrà mescolato con il ripieno prima che il ripieno venga raccolto sull'impasto.