Co je to Calzone?
Calzone je italské jídlo, které pochází z Neapole, ačkoli Calzony se staly docela populární po celé Itálii a v mnoha jiných částech slova. Calzone je v podstatě jako vycpaná pizza nebo obrat, vyrobená z vnější kůry těsta na pizzu a vnitřní náplň, která obvykle zahrnuje sortiment sýrů, masa a zeleniny. Polštářové pikantní pečivo najdete v obědových krabicích, konzumují z rukou v rohu ulice a podávají se v mnoha italských restauracích. Kvasinky jsou prokázány v teplé vodě před přidáním ostatních ingrediencí a smícháno, dokud nebude těsto lehce lepkavé. Kuchař hmíne těsto na flourorované desce, než jej umístí na teplé místo pokryté vlhkým ručníkem, aby se zvedl. Když se těsto zdvojnásobilo, je to proraženo a dovoleno znovu zvednout, než se vytvořído požadovaného kulatého tvaru, který lze použít pro calzony nebo pro pizzu.
Náplň je nashromážděna na jednu polovinu kola těsta, která je složena a omezena, aby se těsnilo těsnění. Calzone se může značně lišit od jedné porce po monstrum Calzone, která měla být rozdělena mezi několik lidí. Obvykle bude Calzone pečena, ale menší calzony jsou někdy smažené. Kalzone se podává horká a opatrné hosté se obvykle otevírají na několik minut, než se ji pokusíte sníst. Tradiční calzony se podávají se stranou omáčky, ale některé restaurace pečou omáčku uvnitř, aby se stala samostatným balíčkem.
Náplně pro calzony se liší v závislosti na chuti a oblasti. Obecně je calzone vydatné jízdné a měl být podstatným jídlem. Většina výplní začíná směsí sýrů včetně parmazánu, ricotty a mozzarelly, přičemž různé části Itálie přidávajíRegionální speciality, jako je Romano. Dále se přidává nakrájená vařená masa, spolu s zeleninou, jako je cibule, česnek, špenát, rajčata a další. Zcela vegetariánská kalzona může být vyrobena s bohatou zeleninovou směsí nebo přidáním tofu. Koření a byliny přidané obvykle zahrnují oregano, pepř, muškátový oříšek, bazalku, marjoram, fenykl, petržel, tymián, mudrci a rozmarýn. Pokud se calzone vaří s omáčkou, bude se smícháno s náplní před náplním náplní na těsto.