¿Qué es un huevo de siglo?
Un huevo de siglo es un huevo de pato que se ha conservado en una mezcla de cenizas, lima, sal, arcilla y arroz durante semanas o incluso meses. También se llama huevo de mil años o huevo milenario, se considera un manjar en China, donde la receta se originó hace miles de años. Son conocidos por un sabor y olor excepcionalmente fuerte, que recuerda a azufre o amoníaco.
Después de que se completa el proceso de preservación, la cáscara del huevo está moteada, dándole una apariencia envejecida que puede haberle dado su nombre. Cuando el huevo se abre un cambio más drástico, se vuelven evidentes. El blanco ha cambiado de color claro a un color marrón oscuro y es de textura gelatinosa. Sin embargo, el cambio más notable es el en la yema de huevo. En lugar de un amarillo brillante, es verde oscuro/negro y tiene la textura de crema o yogurt espesa. La mayor parte del fuerte olor y el sabor del siglo huevo proviene de la yema, que absorbe más de la solución de fermentación especial durante el proceso de preservación.
Algunos comparan los huevos de cientos de años con los quesos malolientes tanto en el sabor como en el atractivo selectivo. Otros describen el sabor como un huevo de pato tradicional, mucho más fuerte con un regusto que se asemeja al vinagre o al amoníaco. En Estados Unidos, la apariencia desagradable y el sabor fuerte del huevo los convirtieron en un alimento popular de elección para los programas de juegos de choque que obligaron a los concursantes a comer alimentos brutos. En China, sin embargo, se consideran un excelente manjar y a menudo se sirven como aperitivos en las bodas y otras partes. Estos huevos pueden mezclarse con huevos tradicionales, desembolsos y usados como cobertura, o en rodajas como una naranja. También se encuentran en sopas, gachas, tortillas y casi cualquier otro plato donde pueda encontrar huevos típicos.
El huevo del siglo es solo un ejemplo de huevos especialmente preparados en la cocina china. Los chinos hacen muchos otros platos que involucran huevos en una mezcla especial.Tures, incluido el huevo de soya y el huevo de té. Sin embargo, el huevo del siglo es el único que se considera un delicadeza, los otros son vendidos comúnmente como bocadillos por vendedores ambulantes. Esto puede tener que ver con la compleja preparación que va en la creación del huevo de cientos de años, o solo porque su sabor y olor increíblemente picantes es desagradable para algunos.
Los huevos del siglo siguen siendo populares en China y otros países asiáticos, aunque el proceso de preparación ha cambiado con la nueva tecnología. Mientras que algunos aún preparan los huevos en el método tradicional, muchas compañías que venden los huevos preenvasados los remojaron en salmuera, carbonato de sodio e hidróxido de calcio. Usando este método, un huevo de siglo se puede preparar en menos de dos semanas, en lugar de un mes o más. Algunos fabricantes de huevos han recurrido al uso de óxido de plomo para acelerar este proceso, lo que lleva a las preocupaciones de envenenamiento por plomo y otros problemas de salud.