한 세기 계란은 무엇입니까?

세기 계란은 재, 라임, 소금, 점토 및 쌀의 혼합물에 몇 주 또는 몇 달 동안 보존 된 오리 계란입니다. 천년 계란 또는 밀레니엄 달걀이라고도 불리는이 건물은 수천 년 전에 레시피가 시작된 중국에서 진미로 간주됩니다. 그들은 황 또는 암모니아를 연상시키는 매우 강한 맛과 냄새로 유명합니다.

보존 과정이 완료된 후, 계란의 껍질이 얼룩이 져서 이름을 부여했을 수있는 나이가 들었습니다. 계란이 갈라지면 열린 열린 변화가 분명해집니다. 흰색은 맑은 갈색에서 짙은 갈색으로 바뀌 었으며 질감이 젤라틴입니다. 그래도 가장 주목할만한 변화는 계란 노른자입니다. 밝은 노란색 대신 짙은 녹색/검은 색이며 두꺼운 크림이나 요거트의 질감이 있습니다. 세기 계란의 강한 냄새와 맛의 대부분은 노른자에서 나오며, 보존 과정에서 더 많은 특수 발효 용액을 흡수합니다. <./p>

일부는 100 년 계란을 맛과 선택적 매력 모두에서 냄새 나는 치즈와 비교합니다. 다른 사람들은 맛이 전통적인 오리 달걀과 비슷한 것으로 묘사하며 식초 나 암모니아와 비슷한 뒷맛으로 훨씬 강합니다. 미국에서는 계란의 외모와 강한 취향으로 인해 충격 게임 쇼를위한 인기있는 음식은 참가자들이 총 음식을 먹도록 강요했습니다. 그러나 중국에서는 훌륭한 진미로 간주되며 종종 결혼식 및 기타 정당에서 전채로 봉사합니다. 이 계란은 전통 계란과 함께 섞거나 접지 및 토핑으로 사용하거나 오렌지와 같은 슬라이스에 사용될 수 있습니다. 그들은 또한 수프, 죽, 오믈렛 및 전형적인 계란을 찾을 수있는 다른 요리에서도 발견됩니다.

세기 계란은 중국 요리에서 특별히 준비된 알의 한 예일뿐입니다. 중국인은 특별한 믹스에 알을 담그는 다른 많은 요리를 만듭니다.대두 달걀과 차 에그를 포함한 Tures. 세기 계란은 진미로 간주되는 유일한 계란이며, 다른 계란은 일반적으로 노점상이 간식으로 판매됩니다. 이것은 백년 계란의 생성에 들어가는 복잡한 준비와 관련이있을 수 있습니다.

세기 계란은 중국과 다른 아시아 국가에서 인기가 있지만 준비 과정은 새로운 기술로 바뀌 었습니다. 일부는 여전히 전통적인 방법으로 알을 준비하지만, 사전 포장 된 알을 판매하는 많은 회사들이 소금 소금물, 탄산나트륨 및 수산화 칼슘에 담그고 있습니다. 이 방법을 사용하면 한 달 이상과 달리 2 주 이내에 한 세기의 계란을 준비 할 수 있습니다. 일부 계란 제조업체는 산화 납을 사용 하여이 과정을 가속화하여 납 중독 및 기타 건강 문제에 대한 우려를 초래했습니다.