¿Qué es un bollo de queso?
El pan hecho con queso es una combinación universal en todo el mundo, y el término "bollo de queso" puede ser en consecuencia común. Sin embargo, está más estrechamente asociado con un tipo de pan horneado muy popular en el país de Brasil y en otras partes de América del Sur. Pão de Queijo , o "pan de queso" en portugués, técnicamente no es un pan, que está hecho de la harina de granos molidos como el trigo. En su lugar, esto está hecho de un almidón finamente en polvo derivado de las raíces gruesas de una planta llamada Cassava .
El ingrediente principal de un bollo de queso brasileño se llama Polvilho Azedo , o Almidon Agrio en español. En otras partes del mundo, este almidón de sabor ligeramente agrio se llama comúnmente la harina manioc o tapioca. La raíz no procesada de la planta manioc generalmente se llama yuca. Para hacer bollos básicos de queso, la harina de manioc se combina con leche, huevos, mantequilla o aceite y queso desmenuzado. La mezcla se amasta en una DDebe hornear en un horno.
En Brasil, el queso más utilizado se llama Minas Cheese, llamado así por la región agrícola de Minas Gerais. Es un queso de vaca blanco y bien madurado con un sabor ligeramente amargo. El queso feta, el queso cheddar, la mozzarella y el parmesano son otros quesos que se pueden usar.
El bollo de queso no contiene gluten, las proteínas en los granos de hierba como el trigo que mantienen sus almidones juntos. Sin embargo, el almidón de yuca tiene la característica similar de la elasticidad del gluten, proveniente de la capacidad del almidón para absorber mucha humedad. El aire queda atrapado en la masa, y los rollos de pan horneado están en consecuencia ligeramente texturizados. No tienen levadura, que no contienen levadura, bicarbonato de sodio u otro agente para introducir el aire en la masa.
Salida del horno, un moño de queso es típicamente pequeño, perfectamente redondo con un fondo ligeramente aplanado. Oro pálido en color, its crisp crust will be paper thin with perhaps flecks of lightly charred cheese. The interior, also called the bread’s crumb, is soft, somewhat pasty and chewy from the melted cheese. They are made anywhere from bite size to 6 inches (15cm) in diameter. It is especially popular for breakfast, perhaps served with fruit and coffee.
Los bollos de queso son bastante fáciles de hornear y un elemento básico de muchas cocinas brasileñas de la casa, pero son aún más centrales para la cocina y la cultura brasileña. Bakeries abound, selling them by the dozens. Markets offer them as frozen dough balls, ready to bake. Restaurants called tapiocarias exclusively serve these cheese breads, and other dishes made from tapioca flour. Many street vendors sell them as savory, candy-like snacks to pedestrians.
Throughout much of South America, the cheese bread is very similar. There may be some regional, or national, differences in shapes, ingredients and flavors. The country of Paraguay may bake thEM con harina de maíz en pequeñas formas de donas, llamadas chipás . La harina de maíz también podría ser un ingrediente adicional en los bollos de Bolivia y Columbia, llamado cuñapé y Pandebono respectivamente.