Was ist ein Käsebrötchen?
Brot aus Käse ist eine universelle Kombination auf der ganzen Welt, und der Begriff "Käsebrötchen" kann dementsprechend üblich sein. Es ist jedoch am engsten mit einer Art gebackenem Brot verbunden, das im Land Brasilien und anderswo in Südamerika sehr beliebt ist. Pão de Queijo oder „Käsebrot“ in Portugiesisch ist technisch kein Brot, das aus dem Mehl von gemahlenen Körnern wie Weizen hergestellt wird. Dies wird stattdessen aus einer fein pulverisierten Stärke hergestellt, die von den dicken Wurzeln einer Pflanze namens Cassava abgeleitet ist.
Der Hauptbestandteil eines brasilianischen Käsebrötchens heißt Polvilho Azedo oder Almidon Agrio auf Spanisch. An anderer Stelle auf der Welt wird diese leicht saure schmeckende Stärke allgemein als Maniok oder Tapioka Mehl bezeichnet. Die unverarbeitete Wurzel der Manioc -Pflanze wird normalerweise Yuca genannt. Um grundlegende Käsebrötchen zuzubereiten, wird das Manioc -Mehl mit Milch, Eiern, Butter oder Öl und zerbröckeltem Käse kombiniert. Die Mischung wird in ein d geknegtSuchend zum Backen in einem Ofen.
In Brasilien wird der am häufigsten verwendete Käse als Minas -Käse bezeichnet, benannt nach der landwirtschaftlichen fruchtbaren Region von Minas Gerais. Es ist ein weißer, gut gereifter Kuhkäse mit einem leicht bitteren Geschmack. Feta -Käse, Cheddar, Mozzarella und Parmesan sind andere Käse, die verwendet werden können.
Das Käsebrötchen enthält kein Gluten, die Proteine in Graskörnern wie Weizen, die ihre Stärken zusammenhalten. Cassava -Stärke hat jedoch ein ähnliches Merkmal der Elastizität von Gluten, die von der Fähigkeit der Stärke stammt, viel Feuchtigkeit zu absorbieren. Die Luft wird im Teig gefangen, und die gebackenen Brötchen sind folglich leicht strukturiert. Sie sind ungesäuert - mit kein Hefe, Backpulver oder einem anderen Agenten, um Luft in den Teig einzuführen.
Frisch aus dem Ofen ist ein Käsebrötchen normalerweise klein, perfekt rund mit einem leicht abgeflachten Boden. Blasses Gold in cOlor, seine knusprige Kruste wird dünn mit vielleicht leicht verkohlten Käse auf Papier sein. Das Innenraum, auch das Krümel des Brotes genannt, ist weich, etwas pastzig und zäh aus dem geschmolzenen Käse. Sie sind überall von Bissgröße bis zu 15 cm im Durchmesser hergestellt. Es ist besonders beliebt zum Frühstück, vielleicht mit Obst und Kaffee serviert.
Käsebrötchen sind ziemlich einfach zu backen und eine Grundnahrungsmittel vieler brasilianischer Heimatküchen, aber sie sind für die brasilianische Küche und Kultur noch zentraler. Bäckereien gibt es zuhauf und verkauft sie von den Dutzenden. Die Märkte bieten ihnen als gefrorene Teigbälle, die bereit sind, zu backen. Restaurants namens Tapiocarias servieren diese Käsebrot und andere Gerichte aus Tapioka -Mehl. Viele Straßenverkäufer verkaufen sie als herzhafte, bonbonartige Snacks an Fußgänger.
In weiten Teilen Südamerikas ist das Käsebrot sehr ähnlich. Es kann einige regionale oder nationale Unterschiede in Formen, Zutaten und Aromen geben. Das Land Paraguay kann th backenEM mit Maismehl in kleine Donutformen, die chipás genannt. Maismehl könnte auch eine zusätzliche Zutat in den Brötchen von Bolivien und Columbia sein, die als cuñapé bzw. Pandebono bezeichnet werden.