Was ist Rohverpackung?

Rohverpackung bezieht sich auf das Konservenvorgang des Füllung von Gläser (oder Dosen) mit völlig ungekochtem Obst oder Gemüse. Dies steht im Gegensatz zu anderen Konservenmethoden wie Heißverpackung, bei denen Früchte oder Gemüse einige Minuten gekocht und dann sofort in Dosen gegeben und versiegelt werden. Jede Methode kann für eine Vielzahl verschiedener Lebensmittel angewendet werden, aber einige Lebensmittel eignen sich besser für Rohverpackungen als für heißes Verpacken und umgekehrt. Es ist also nicht so, dass das Rohverpackung vermeidet, extrem heiße Flüssigkeit in das Konservenglas zu legen. Diese Wärme minimiert neben der Sterilisation von Gläschen das Risiko, dass Lebensmittel kontaminiert werden. Im Allgemeinen ist diese Form des Konservens jedoch großartig, wenn Sie Gemüse oder Obst in halbbekochten Form bewahren möchten. Es funktioniert besonders gutFür Dinge, die knusprig serviert werden, wie eingelegte Gurken oder anderes eingelegtes Gemüse.

Wenn Sie Früchte haben, ist das Rohverpackung möglicherweise nicht ganz effektiv, insbesondere wenn Sie vorhaben, mehr als ein paar Monate Konserven aufzubewahren. Die meisten Früchte, wenn sie Luft ausgesetzt sind, werden innerhalb weniger Stunden nach dem Scheiben einer Verfärbung eine gewisse Verfärbung aufweisen. Wenn Sie roh packen, lassen Sie einen Teil der Luft, die das Essen bereits enthält, und dies kann dazu führen, dass das Rohverpackte in ein paar Monaten verfärbt. Die heiße Verpackung kann besser geeignet sein, da das Kochen des Essens für ein paar Minuten dazu beitragen kann, die Farbe zu erhalten und etwas von der Luft zu beseitigen, die die Früchte oder das Gemüse auf natürliche Weise enthalten. Ein gutes Buch über das Konserieren kann Ihnen helfen, festzustellen, ob das Essen, das Sie erhalten möchten, mit einer rohen oder heißen Packmethode am besten funktioniert.

Wenn Sie zu Hause konservieren, sollte ein Hauptanliegen die Lebensmittelsicherheit sein. Für diese ReaSohn, das US -amerikanische Landwirtschaftsministerium (USDA), gibt Richtlinien zur sicheren Praxis von Rohverpackungen. Es ist sehr wichtig, Ihr Essen frisch, angenehm und frei von Kontamination zu halten. Sie sind online im PDF -Format erhältlich.