Cos'è il confezionamento grezzo?
L'imballaggio grezzo si riferisce alla procedura di conserve di riempimento di barattoli (o lattine) con frutta o verdura completamente crude. Ciò è in contrasto con altri metodi di conserve come l'imballaggio a caldo, in cui frutta o verdura possono essere bollite per un paio di minuti e quindi immediatamente posizionate in lattine e sigillate. Ogni metodo può essere impiegato per una varietà di alimenti diversi, ma alcuni alimenti sono più adatti alla confezione grezza che all'imballaggio a caldo, e viceversa.
La cosa principale da ricordare sull'imballaggio grezzo è che il cibo dovrebbe essere imballato in modo molto stretto insieme, e nella maggior parte dei casi è solitamente coperto di auto -bidone dell'acqua o di conservare liquido che è riscaldato. Quindi non è il caso che l'imballaggio grezzo eviti di posizionare un liquido estremamente caldo nel barattolo. Questo calore, oltre alla sterilizzazione del barattolo di inscatolamento, minimizza il rischio che il cibo sia contaminato. In generale, però, questa forma di inscatolamento è eccezionale quando si desidera preservare verdure o frutti in forma semi-non incassata. Funziona particolarmente benePer le cose che verranno servite croccanti, come cetrioli in salamoia o altre verdure in salamoia.
Se stai inscatolando a frutta, l'imballaggio grezzo potrebbe non essere altrettanto efficace, soprattutto se si prevede di conservare oggetti in scatola per più di qualche mese. La maggior parte dei frutti, quando esposta all'aria, inizierà a esibire un po 'di scolorimento entro poche ore dall'essere affettato. Quando si imbarca RAW, lasci un po 'di aria che il cibo contiene già, e questo può causare scolorimento del cibo pieno di crudi in un paio di mesi. L'imballaggio a caldo può essere più appropriato perché bollire il cibo per alcuni minuti può aiutare a preservare il colore ed eliminare parte dell'aria che la frutta o le verdure contengono naturalmente. Un buon libro sulla conserve può aiutarti a determinare se il cibo che desideri preservare funzionerà meglio con un metodo di pacchetto grezzo o caldo.
Quando stai inscatolando a casa, una preoccupazione principale dovrebbe essere la sicurezza alimentare. Per questo reaSon, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) fornisce linee guida su come praticare in modo sicuro l'imballaggio grezzo. Per mantenere il cibo fresco, divertente e gratuito, prestare attenzione a queste linee guida è molto importante. Sono disponibili online in formato PDF e la maggior parte dei libri di cucina aggiornati osserveranno e spiegheranno anche il protocollo di sicurezza alimentare, sia che tu passi, pacchetto hot o si sceglie altri metodi di conservazione degli alimenti.