Hva er rå pakking?

Rå pakking refererer til hermetikkprosedyren for å fylle krukker (eller bokser) med helt ukokt frukt eller grønnsaker. Dette i motsetning til andre hermetikkmetoder som varm pakking, der frukt eller grønnsaker kan kokes i et par minutter og deretter umiddelbart plasseres i bokser og forsegles. Hver metode kan brukes til en rekke forskjellige matvarer, men noen matvarer er bedre egnet til rå pakking enn til varm pakking, og omvendt.

Det viktigste å huske om rå pakking er at maten skal pakkes veldig tett sammen, og i de fleste tilfeller er det vanligvis dekket med hermetikkvann eller hermetikkvæske som blir oppvarmet. Så det er ikke slik at rå pakking unngår å plassere ekstremt varm væske i hermetikkkrukken. Denne varmen, i tillegg til sterilisering av Canning Jar, minimerer risikoen for at maten vil bli forurenset. Generelt sett er denne formen for hermetikk flott når du vil bevare grønnsaker eller frukt i halvkokt form. Det fungerer spesielt braFor ting som vil bli servert knasende, som syltede agurker, eller andre syltede grønnsaker.

Hvis du er hermetikkfrukt, kan det hende at rå pakking ikke er like effektiv, spesielt hvis du planlegger å lagre hermetikk i mer enn noen få måneder. Mest frukt når de blir utsatt for luft, vil begynne å utvise litt misfarging i løpet av få timer etter å ha blitt skivet. Når du pakker rå, lar du noe av luften som maten allerede inneholder, og dette kan føre til at den rå pakket maten misfarges om et par måneder. Varm pakking kan være mer passende fordi det å koke maten i noen minutter kan bidra til å bevare fargen og eliminere noe av luften som frukten eller grønnsakene naturlig inneholder. En god bok om hermetisering kan hjelpe deg med å avgjøre om maten du ønsker å bevare vil fungere best med en rå eller varm pakke -metode.

Når du er hermetikk hjemme, bør en prinsipp bekymring være matsikkerhet. For denne reaSønn, USAs Department of Agriculture (USDA) gir retningslinjer for hvordan man trygt kan utøve råpakking. For å holde maten frisk, hyggelig og fri for forurensning, er det veldig viktig å ta hensyn til disse retningslinjene. De er tilgjengelige online i PDF -format, og de fleste oppdaterte kokebøker vil også observere og forklare matsikkerhetsprotokoll, enten du rå, pakker, varm pakke eller velger andre matbevaringsmetoder.