Vad är råpackning?

råpackning avser konserveringsförfarandet för att fylla burkar (eller burkar) med helt okokta frukter eller grönsaker. Detta är i motsats till andra konserveringsmetoder som varmförpackning, där frukt eller grönsaker kan kokas i ett par minuter och sedan omedelbart placeras i burkar och förseglas. Varje metod kan användas för en mängd olika livsmedel, men vissa livsmedel är bättre lämpade för råpackning än för varmförpackning, och vice versa.

Det viktigaste att komma ihåg om råpackning är att maten ska packas mycket tätt tillsammans, och i de flesta fall är den vanligtvis täckt med konserveringsvatten eller konserveringsvätska som värms upp. Så det är inte så att råpackning undviker att placera extremt varm vätska i konserveringsburk. Denna värme minimerar denna värme, förutom konservering av burksteriliseringen att mat kommer att förorenas. Men i allmänhet är denna form av konservering bra när du vill bevara grönsaker eller frukt i halvkokad form. Det fungerar särskilt braFör saker som kommer att serveras crunchy, som inlagda gurkor eller andra inlagda grönsaker.

Om du konserverar frukt kan råpackning inte vara lika effektiv, särskilt om du planerar att lagra konserverade föremål i mer än några månader. De flesta frukt när de utsätts för luft kommer att börja uppvisa viss missfärgning inom några timmar efter att de skivats. När du packar rå lämnar du en del av luften som maten redan innehåller, och det kan få den råa packade maten att missfärgas om ett par månader. Varmförpackning kan vara mer lämplig eftersom att koka maten i några minuter kan hjälpa till att bevara färg och eliminera en del av luften som frukten eller grönsakerna naturligtvis innehåller. En bra bok om konservering kan hjälpa dig att avgöra om maten du vill bevara kommer att fungera bäst med en rå eller het förpackningsmetod.

När du konserverar hemma bör en principproblem vara livsmedelssäkerhet. För denna reaSon, USA: s jordbruksdepartement (USDA) ger riktlinjer för hur man säkert kan utöva råpackning. För att hålla maten fräsch, rolig och fri från förorening är det mycket viktigt att uppmärksamma dessa riktlinjer. De är tillgängliga online i PDF -format och de flesta uppdaterade kokböcker kommer också att observera och förklara livsmedelssäkerhetsprotokoll, oavsett om du råa paket, heta förpackningar eller väljer andra matbevarande metoder.