Wat is RAW -verpakking?

Raw -verpakking verwijst naar de conservenprocedure van het vullen van potten (of blikken) met volledig ongekookte groenten of fruit. Dit is in tegenstelling tot andere inblikkende methoden zoals hot packing, waar fruit of groenten een paar minuten kunnen worden gekookt en vervolgens onmiddellijk in blikken worden geplaatst en verzegeld. Elke methode kan worden gebruikt voor een verscheidenheid aan verschillende voedingsmiddelen, maar sommige voedingsmiddelen zijn beter geschikt voor rauwe verpakking dan voor hete verpakking, en vice versa.

Het belangrijkste is om te onthouden over rauwe verpakking is dat voedsel heel strak bij elkaar moet worden verpakt, en in de meeste gevallen is het meestal bedekt met inloopwater of inbliksvloeistoffen die wordt verwarmd. Het is dus niet het geval dat RAW -verpakking vermijdt dat ze extreem hete vloeistof in de inblikpot plaatst. Deze hitte minimaliseert, naast het inblikken van pottensterilisatie, het risico dat voedsel vervuild wordt. Over het algemeen is deze vorm van conserven echter geweldig als je groenten of fruit in semi-opgemaakte vorm wilt behouden. Het werkt bijzonder goedVoor dingen die knapperig worden geserveerd, zoals ingelegde komkommers of andere ingelegde groenten.

Als u fruit inbloedt, is rauwe verpakking mogelijk niet zo effectief, vooral als u van plan bent om ingeblikte items voor meer dan een paar maanden op te slaan. De meeste fruit wanneer blootgesteld aan lucht zal beginnen met wat verkleuring binnen een paar uur na gesneden te zijn. Wanneer u rauw inpakt, laat u een deel van de lucht achter die het voedsel al bevat, en dit kan ertoe leiden dat het ruw verpakte voedsel binnen een paar maanden verkleurt. Hete verpakking kan geschikter zijn, omdat het koken van het voedsel een paar minuten kan helpen de kleur te behouden en een deel van de lucht te elimineren die de fruit of groenten van nature bevatten. Een goed boek over Canning kan u helpen bepalen of het voedsel dat u wilt behouden, het beste werkt met een ruwe of hot pack -methode.

Als u thuis inblik, moet een principe -zorg voedselveiligheid zijn. Voor dit ReaZoon, het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) geeft richtlijnen voor het veilig oefenen van raw packing. Om uw eten fris, plezierig en vrij van besmetting te houden, is het erg belangrijk om aandacht te schenken aan deze richtlijnen. Ze zijn online beschikbaar in PDF -formaat en de meeste up -to -date kookboeken zullen ook het voedselveiligheidsprotocol observeren en uitleggen, of u rauw pack, hot pack of andere methoden voor het behoud van voedsel kiest.