Co je to surové balení?

surové balení se týká procedury konzervování plnění sklenic (nebo plechovek) zcela nevařeného ovoce nebo zeleniny. To je na rozdíl od jiných metod konzervování, jako je hot balení, kde ovoce nebo zeleninu mohou být vařeny na pár minut a poté okamžitě umístěny do plechovek a utěsněné. Každá metoda může být použita pro řadu různých potravin, ale některá jídla jsou vhodnější pro surové balení než pro horké balení a naopak. Není tedy případ, že se surové balení vyhýbá umístění extrémně horké kapaliny do konzervované nádoby. Toto teplo, kromě sterilizace nádoby na konzervování, minimalizuje riziko, že jídlo bude kontaminováno. Obecně je však tato forma konzervování skvělá, když chcete zachovat vegetariány nebo ovoce v semi-uncooked formě. Funguje to zvlášť dobřePro věci, které budou podávány křupavé, jako nakládané okurky nebo jiná nakládaná zelenina.

Pokud jste konzervovali ovoce, nemusí být surové balení tak efektivní, zejména pokud plánujete ukládat konzervované předměty déle než několik měsíců. Většina ovoce, když je vystavena vzduchu, začne vykazovat určité zabarvení během několika hodin od nakrájeného. Když sbalíte Raw, necháte část vzduchu, který jídlo již obsahuje, a to může způsobit, že se syrové zabalené jídlo za pár měsíců vybledne. Horké balení může být vhodnější, protože vaření jídla po dobu několika minut může pomoci zachovat barvu a eliminovat část vzduchu, který ovoce nebo zeleninu přirozeně obsahují. Dobrá kniha o konzervování vám může pomoci určit, zda jídlo, které chcete zachovat, bude nejlépe fungovat s metodou syrové nebo horké balení.

Když konzervujete doma, mělo by být zásadní obavou bezpečnost potravin. Pro tuto REASyn, ministerstvo zemědělství Spojených států (USDA) poskytuje pokyny, jak bezpečně praktikovat surové balení. Aby vaše jídlo zůstalo svěží, příjemné a bez kontaminace, je velmi důležité věnovat pozornost těmto pokynům. Jsou k dispozici online ve formátu PDF a nejaktuálnější kuchařky budou také pozorovat a vysvětlovat protokol o bezpečnosti potravin, ať už surové balení, horké balení nebo vybíráte jiné metody ochrany potravin.