Co je Manitaropita?
Manitaropita je řecké jídlo, které se vyrábí plněním těsta Phyllo s houbami a sýrem a skládáním do malého trojúhelníku. Manitaropita je jednou z rodiny řeckých potravin zvaných meze , malá jídla, která jsou tradičně nabízena jako předkrmy. Tato jídla se často vyskytují v příležitostných barch a kavárnách a také se objevují na večírcích a dalších společenských shromážděních jako občerstvení pro hosty. Některé řecké restaurace a pekárny nabízejí Manitaropitu a jídlo lze také najít zamrzlé, pro lidi, kteří ji chtějí připravit doma. Ambicióznější kuchaři si mohou vytvořit vlastní. Jedním z nejslavnějších je pravděpodobně Spanakopita, jídlo vyrobené ze špenátu, sýra a těsto Phyllo. Je však také možné najít Kreatopitu, malé trojúhelníky Phyllo plněné jehněčím masem a thalassopity, které jsou plněné mořskými plody. V zásadě je představivost kuchařeOmezte pouze při výrobě plněných Phyllo meze. Často je vhodnější směs hub, pro vytváření kontrastních textur a příchutí; Pokud žijete v oblasti, kde jsou k dispozici divoké houby, možná budete chtít zvážit použití směsi divoké houby. Klasicky je sýrem volby Kefalograviera, tvrdý sýr z ovcího, i když lze také použít řadu dalších tvrdých a měkkých sýrů, jako jsou feta a Kefalotiri.
Houby se vaří před smícháním se sýrem; Obvykle se vaří s cibulkou a kořením a sýr je nastrouhaný nebo rozbitý, aby se houby mohly smíchat. Pro více krémovou náplň mohou kuchaři smíchat vejce nebo dvě, v závislosti na celkovém objemu náplně; Kuchaři nechtějí, aby náplň byla příliš vlhká, protože se může roztrhat těsto phyllo, jak je manipulováno.
Když Manitaropitas aReaged, kuchaři je obvykle navrhují jako jednokologické jednotky. Velké listy těsta Phyllo jsou často řezány na polovinu, aby se vytvořily dvě dlouhé obdélníky, a na jednom konci obdélníku se vyrábí malá hromada náplně, než kuchař složí phyllo do trojúhelníku a kartáčuje ho máslem. Většina kuchařů složí několik dalších obdélníků kolem prvního a vytváří šupinatý, vrstvený trojúhelník, který bude tvořit ostré a praskající vrstvy, jak peče. Kuchaři mohou také vytvořit sortiment Tiropita; Směs trojúhelníků Phyllo naplněné různými věcmi, které zahrnují Manitaritapita a Kreatopita spolu s výplněmi vlastního vynálezu kuchaře.
Po pečení mohou být manitaropitas podávány horké jako předkrmy nebo používat chlad jako občerstvení. Jsou skoro jako malé kapesní sendviče; Pokud jsou dobře zabaleny, lze je provádět na túry a výletech jako piknikový oběd. Po rušném večírku mohou také udělat dobré půlnoční občerstvení.